[发明专利]一种耐高温巧克力及其制备方法在审
| 申请号： | 201510619422.1 | 申请日： | 2015-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN105230902A | 公开（公告）日： | 2016-01-13 |
| 发明（设计）人： | 刘学彬 | 申请（专利权）人： | 四川茂华食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/30 | 分类号： | A23G1/30 |
| 代理公司： | 北京挺立专利事务所(普通合伙) 11265 | 代理人： | 王震秀 |
| 地址： | 620038 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种耐高温巧克力的制备方法，该方法包括如下步骤：1）将白砂糖粉碎至120目的糖粉，于不高于60℃的油温下熔化代可可脂；2）将步骤1）所得白砂糖、代可可脂与碱化可可粉、全脂乳粉、麦芽糊精、香兰素、乙基麦芽酚混合，研磨至20微米以下；3）对步骤2）所得物用可可脂进行包覆；4）对步骤3）所得物进行成型处理，即得所述耐高温巧克力。本发明还提供了由上述方法制备得到的耐高温巧克力，所得巧克力在45℃及以下的温度环境下不变形，具有口感松软可咀嚼吃，口感细腻润滑，香气浓郁等特点，保存期为12个月。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 耐高温 巧克力 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种耐高温巧克力的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：1）将白砂糖粉碎至120目的糖粉，于不高于60℃的油温下熔化代可可脂；2）将步骤1）所得白砂糖、代可可脂与碱化可可粉、全脂乳粉、麦芽糊精、香兰素、乙基麦芽酚混合，研磨至20微米以下；3）对步骤2）所得物用可可脂进行包覆；4）对步骤3）所得物进行成型处理，即得所述耐高温巧克力。
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