[发明专利]一种苦槠树果实干制豆腐的制作方法在审
| 申请号： | 201510528205.1 | 申请日： | 2015-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN105166076A | 公开（公告）日： | 2015-12-23 |
| 发明（设计）人： | 陈承兵;凌其维 | 申请（专利权）人： | 陈承兵 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京和信华成知识产权代理事务所(普通合伙) 11390 | 代理人： | 胡剑辉 |
| 地址： | 245300 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种苦槠树果实干制豆腐的制作方法，包括下述制作步骤：将苦槠果实用1-1.5％的石灰水在常温下浸泡48-72小时后，再用清水洗净；按苦槠果实3-5％比例加入浸泡过的大米，进行磨浆；将磨好的苦槠果浆进行两次沉淀，将两次沉淀后的苦槠果实淀粉用清水调稀成糊浆，加入到3-5倍糊浆重量的80-90℃的水中，边加热边搅拌，待锅里的苦槠浆渐成绛红的胶液，趁热置于器皿里冷却凝固；将冷凝成形的苦槠树果实豆腐切成块状或条状，晒干即制成苦槠树果实干制豆腐。本发明制得的苦槠树果实干制豆腐，不仅保存了纯天然风味、有很高的药物食用价值；制成干制豆腐，有利于工业化生产，扩大产品的销售范围，食用方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苦槠树 果实 豆腐 制作方法 | ||
【主权项】：
一种苦槠树果实干制豆腐的制作方法，其特征在于，该方法包括下述顺序的制作步骤：将晒干去硬壳的苦槠果实，用1‑1.5％的石灰水在常温下浸泡48‑72小时后，再用清水洗净；按苦槠果实3‑5％比例加入浸泡过的大米，进行磨浆；将磨好的苦槠果浆用清水调稀，过滤去渣沉淀12小时，将淀粉上层深颜色的水排除，更换清水将淀粉调稀均匀，进行二次沉淀，将二次沉淀后的苦槠果实淀粉，用清水调稀成糊浆，待用；取糊浆3‑5倍的水加热至80‑90度，加入上述苦槠淀粉糊浆，边加热边搅拌，待锅里的苦槠浆渐成绛红的胶液，趁热置于器皿里冷却凝固，即成形为苦槠树果实豆腐。
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