[发明专利]一种软馅巧克力酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201510501094.5 | 申请日： | 2015-08-14 |
| 公开（公告）号： | CN105076620A | 公开（公告）日： | 2015-11-25 |
| 发明（设计）人： | 李永军 | 申请（专利权）人： | 阳江喜之郎果冻制造有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/32 | 分类号： | A23G1/32;A23G1/46 |
| 代理公司： | 深圳市精英专利事务所 44242 | 代理人： | 任哲夫 |
| 地址： | 529931 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种软馅巧克力酱及其制备方法。一种软馅巧克力酱，所述巧克力酱由如下成分组成：白糖38重量份、棕榈油40重量份、单甘脂1重量份、奶粉10重量份、乳清粉8重量份、糊精3重量份。本发明使用10℃棕榈油作为原料，再使用单甘脂等乳化剂处理，使产品在10℃以上范围均具有较好的膏状体系，从而方便不同地域的消费者食用；本发明使软馅巧克力酱具有较稳定的体系，在较高温度下酱料在包装容器中不易流动，能保持良好外观，且在日常温度下不易析油，具有极大的市场价值和应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 巧克力 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种软馅巧克力酱，其特征在于，所述巧克力酱由如下成分组成：白糖36‑40重量份、棕榈油36‑42重量份、单甘脂0.5‑1.5重量份、奶粉6‑12重量份、乳清粉8‑15重量份、糊精3‑8重量份。
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