[发明专利]一种天然起泡黄酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201510483112.1 | 申请日： | 2015-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN105087317A | 公开（公告）日： | 2015-11-25 |
| 发明（设计）人： | 寿泉洪;胡普信;魏桃英;葛松涛 | 申请（专利权）人： | 浙江工业职业技术学院 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/02 |
| 代理公司： | 绍兴市越兴专利事务所(普通合伙) 33220 | 代理人： | 蒋卫东 |
| 地址： | 312000 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种天然起泡黄酒及其制备方法，采用黄酒为基酒，通过稀释降酒度、利用同类甜型黄酒调整糖度，采用特制黄酒活性干酵母固定化在耐压容器中，在15～25℃下发酵10～20d、二次发酵、勾兑所得的天然起泡黄酒的二氧化碳压力>0.15Mpa，酒精度为8～14%(vol)，总糖含量<100g/L。本发明的起泡黄酒既具备传统黄酒丰富的营养和风味，又具备起泡酒爽口和丰满的口感；采用本发明的天然起泡黄酒制备方法，缩短了二次发酵的时间，提高了酿制效率，制得的成品黄酒压力充足，既具有黄酒的风味，又有芬芳的酵母香，持久的持泡力和杀口力，符合天然气泡黄酒酿制的理念。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 天然 起泡 黄酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种天然起泡黄酒，其特征在于：采用黄酒为基酒，通过稀释降度、固定化细胞二次发酵、勾兑所得的天然起泡黄酒的二氧化碳压力>0.15Mpa，酒精度为8～14%(vol)，总糖含量<100 g/L。
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