[发明专利]一种中老年营养配方小米粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种中老年营养配方小米粉的制备方法，包括如下步骤：称取小米、谷芽和螺旋藻混合洗净，置于汽爆罐内，进行汽爆处理后置于酶解罐内，酶解72小时，将牦牛乳酪蛋白肽粉进行包埋脱苦处理与所得酶解液混合后，置于双层自动加热不锈钢搅拌釜内，依次加入紫甘薯花青素淀粉、果蔬纤维素份、深海鱼油、大豆分离蛋白、小茴香粉，加热搅拌33min后，加入维生素A和维生素D，继续搅拌15min，出料，自然冷却置室温，得混合物；将步骤S3所得的混合物进行均质处理，然后采用喷雾干燥，即得成品。本发明营养价值高，含有丰富的膳食纤维，有助于中老年胃肠蠕动，增强其消化能力，预防便秘，长期食用能够提高免疫能力。

主权项

一种中老年营养配方小米粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、称取小米15～27份、谷芽10～20份和螺旋藻10～20份混合洗净后，置于汽爆罐内，先通入氮气至汽爆罐内压力为0.6～1.4MPa，爆破处理9～27min；然后迅速通入蒸汽至汽爆罐内压力为1.4～1.9MPa，蒸汽爆破处理0.6～2.4min；S2、将步骤S1所得的原料置于酶解罐内，按1∶7～1∶13的比例加入去离子水后，按70～110毫升/吨的比例加入包含纤维素酶、葡萄糖淀粉酶、木聚糖酶、的生物复合酶制剂，32～38℃，酶解72小时，每4小时搅拌、充氧一次，得酶解液；S3、称取牦牛乳酪蛋白肽粉15～20份，加水溶解成质量浓度为8～10％的溶液，按1∶1的比例添加β～环状糊精对牦牛乳酪蛋白肽粉进行包埋脱苦处理，S3、将步骤S2所得的酶解液和步骤S3所得的牦牛乳酪蛋白肽粉混合后，置于双层自动加热不锈钢搅拌釜内，依次加入10～18份紫甘薯花青素淀粉、2～8份果蔬纤维素份、深海鱼油2～8份、3～8份大豆分离蛋白、1～5份的小茴香粉，加热到55℃～60℃，每min260转，搅拌33min后，加入0.01～0.015份维生素A、0.00007～0.0001份维生素D，继续搅拌15min，出料，自然冷却置室温，得混合物；S4、将步骤S3所得的混合物进行均质处理，其中均质一级压力为10～20MPa，二级压力5～10MPa，然后采用喷雾干燥，即得成品；S5、将成品按不同需求量，包装成袋，入库。