[发明专利]一种百香果汁及其制备方法有效
| 申请号： | 201510464710.4 | 申请日： | 2015-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN105167041B | 公开（公告）日： | 2017-11-14 |
| 发明（设计）人： | 谭强 | 申请（专利权）人： | 谭强 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52;A23L2/84;A23L33/105 |
| 代理公司： | 南宁启创知识产权代理事务所(特殊普通合伙)45122 | 代理人： | 谢美萱 |
| 地址： | 530001 广*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种百香果汁及其制备方法，其制备方法包括百香果的挑选与清洗、风干、第一次冰冻、蒸果、二次冰冻、剥皮、解冻、打浆过滤、调味灌装。本发明中通过“风干—冰冻—蒸果—冰冻”的组合工艺，实现了高效去除百香果外皮的方法，通过利用百香果中皮和内皮、果肉与汁液制成酸甜可口、营养丰富的果汁；且生产方法简单，经济环保，适合大规模工业化生产，生产成本较低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果汁 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种百香果汁的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）百香果的挑选与清洗：挑选新采收成熟、无腐烂的百香果；（2）风干：将百香果通风干燥使果实外皮脱水；（3）第一次冰冻：将百香果放置在0℃以下的条件下，使其完全冰冻；（4）蒸果：将第一次冰冻后的百香果放在高温水蒸汽蒸煮2‑15分钟；（5）二次冰冻与剥皮：将蒸煮后的百香果放在0~‑20℃冰库中冰冻2‑80分钟，然后剥去外皮；（6）解冻：将剥去外皮后的百香果放在含柠檬酸0.05‑0.5%，抗坏血酸0.03‑0.1%的水中浸泡5‑30分钟解冻；（7）打浆过滤：将解冻后的百香果加水打浆，过滤，再均质得到果汁；（8）调味灌装：在果汁中添加甜味剂，灭菌灌装即可得到百香果汁。
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