[发明专利]一种水芹汁复合饮料加工工艺

摘要

本发明提供一种水芹汁复合饮料加工工艺，其步骤包括芹菜拣选、热烫冷却、茶汤的制备、调配，本发明以具有较高保健价值的芹菜和绿茶末为原材料，通过将芹菜汁和茶汤按不同比例进行混合，添加适量的糖、盐、酸等辅料，并采取一定的护绿措施，开发研制具有一定保健功能的绿色茶饮料。

主权项

一种水芹汁复合饮料加工工艺，其特征在于，所述工艺步骤为：（1）芹菜拣选：选择新鲜脆嫩的芹菜，去除腐烂、虫蛀的叶和茎，之后用洁净流动水冲洗芹菜，洗净表面粘附的污物，洗净沥干后，切除芹菜根，并将芹菜叶摘成单叶，茎切成3‑6cm长的小段；（2）热烫冷却：用0.05‑0.07%的碳酸氢钠溶液将热烫水的pH值调节到7‑8，在温度为95‑100℃下热烫3‑5min，热烫完毕后用冷水冷却；（3）茶汤的制备：茶叶和水的比列为1：100，浸提温度为80‑85℃，浸提时间为10‑15min，纱布过滤，备用；（4）调配：芹菜汁和茶汤按比例2：3混合，再加入白砂糖、柠檬酸，用高速离心机去除沉淀；（5）罐装、杀菌、冷却：玻璃瓶罐装、90‑100℃杀菌10‑15min、冷水冷却至常温。