[发明专利]一种水芹汁复合饮料加工工艺在审
| 申请号： | 201510447363.4 | 申请日： | 2015-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN105124666A | 公开（公告）日： | 2015-12-09 |
| 发明（设计）人： | 华长虹 | 申请（专利权）人： | 桐城市牯牛背农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 231400 安徽省安庆市桐城*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 水芹 复合 饮料 加工 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种水芹汁复合饮料加工工艺，其特征在于，所述工艺步骤为：
（1）芹菜拣选：选择新鲜脆嫩的芹菜，去除腐烂、虫蛀的叶和茎，之后用洁净流动水冲洗芹菜，洗净表面粘附的污物，洗净沥干后，切除芹菜根，并将芹菜叶摘成单叶，茎切成3-6cm长的小段；
（2）热烫冷却：用0.05-0.07%的碳酸氢钠溶液将热烫水的pH值调节到7-8，在温度为95-100℃下热烫3-5min，热烫完毕后用冷水冷却；
（3）茶汤的制备：茶叶和水的比列为1：100，浸提温度为80-85℃，浸提时间为10-15min，纱布过滤，备用；
（4）调配：芹菜汁和茶汤按比例2：3混合，再加入白砂糖、柠檬酸，用高速离心机去除沉淀；
（5）罐装、杀菌、冷却：玻璃瓶罐装、90-100℃杀菌10-15min、冷水冷却至常温。
2.根据权利要求1所述的水芹汁复合饮料加工工艺，其特征在于，所述步骤（3）中茶汤的浸提pH控制在5-6。
3.根据权利要求1所述的水芹汁复合饮料加工工艺，其特征在于，所述步骤（4）中可以通过添加稳定剂后用高压均质机进行均质处理，来代替用高速离心机去除沉淀。
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