[发明专利]一种蒜蓉口味的鲜辣椒酱

摘要

本发明一种蒜蓉口味的鲜辣椒酱，属于鲜辣椒酱技术领域；所要解决的技术问题是提供一种以鲜辣椒为主料制备的辣椒酱；采用的技术方案为：一种蒜蓉口味的鲜辣椒酱，由主料和辅料按质量比100：1-1.1组成；主料由以下重量百分比的原料组成：鲜红辣椒38-44%，番茄8-12%，干黄酱4-7%，大蒜13-16%，生姜8-12%，花生16-22%；辅料由食用油、食用盐、白糖、味精按质量比10：2：2.5：0.5组成；本发明的鲜辣椒酱中，鲜辣椒的用料仅占到全部主料的40%左右，经过热油短暂炒制，能够将辣椒的辣味很好的激发出来，而不至于影响新鲜的口感，鲜味和辣味俱佳。

主权项

一种蒜蓉口味的鲜辣椒酱，其特征在于，由主料和辅料按质量比100：1‑1.1组成；主料由以下重量百分比的原料组成：鲜红辣椒38‑44%，番茄8‑12%，干黄酱4‑7%，大蒜13‑16%，生姜8‑12%，花生16‑22%；辅料由食用油、食用盐、白糖、味精按质量比10：2：2.5：0.5组成。