[发明专利]一种具有健脾消食功效的蔬菜挂面

摘要

本发明公开了一种具有健脾消食功效的蔬菜挂面，涉及挂面生产技术领域，由如下质量份数的原料加工而成：高筋面粉100-110份、蔬菜冻干粉10-12份、魔芋精粉8-11份、谷朊粉5-8份、中药提取物冻干粉3-5份、维生素C粉2-4份、鸡蛋1-2份、复合调味剂1-2份、精盐0.5-1份、食用碱0.1-0.3份、天然防腐剂0.05-0.2份。本发明添加了具有健脾消食功效的蔬菜和中药材，提高挂面的营养价值和保健功能，生产出的挂面具有面体细润、面筋劲道和面质均匀的特质，食用起来香味四溢，没有浓烈的药材味，充分刺激食用者的食欲。

主权项

一种具有健脾消食功效的蔬菜挂面，其特征在于，由如下质量份数的原料加工而成：高筋面粉100‑110份、蔬菜冻干粉10‑12份、魔芋精粉8‑11份、谷朊粉5‑8份、中药提取物冻干粉3‑5份、维生素C粉2‑4份、鸡蛋1‑2份、复合调味剂1‑2份、精盐0.5‑1份、食用碱0.1‑0.3份、天然防腐剂0.05‑0.2份；所述蔬菜冻干粉由质量分数27％白萝卜、22％南瓜、18％芹菜、13％菠菜、10％莲藕、5％西红柿、3％韭菜和2％洋葱制成，其制备方法为先将所有蔬菜洗净并切段，南瓜和莲藕隔水蒸熟，其余蔬菜用60‑70℃热水烫1‑2min后和蒸熟的南瓜和莲藕一起装入榨汁机，加等量水进行榨汁，然后过80‑100目筛，滤液置于冷冻干燥机冻干，最后经粉碎机粉碎成粒度小于0.15mm的粉体，即得蔬菜冻干粉；所述中药提取物冻干粉由质量分数33％山楂、28％桂皮、21％山药、8％鸡内金、5％枸杞、3％黄芪和2％金银花制成，其制备方法为先将所有药材洗净并切段，然后将山楂和桂皮在2‑3倍量水中浸泡3‑5h，再加入其余药材，混合物先于超声频率22kHz、温度50‑60℃下超声处理30‑45min，再于65‑75℃下超声处理20‑25min，提取液过80‑100目筛，滤液置于冷冻干燥机冻干，最后经粉碎机粉碎成粒度小于0.15mm的粉体，即得中药提取物冻干粉；所述复合调味剂由质量分数34％八角、18％月桂叶、15％桂皮、10％芝麻、8％干姜片、7％胡椒、5％丁香和3％花椒制成，其制备方法为先将所有原料清洗后烘干，然后加入锅中进行炒制，炒至有香味逸出，再加入粉碎机进行粉碎，过100‑120目筛，即得复合调味剂。