[发明专利]一种加载紫苏油粕营养物质夹层的荞麦小麦营养挂面以及制备方法在审
| 申请号： | 201510414012.3 | 申请日： | 2015-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN105053831A | 公开（公告）日： | 2015-11-18 |
| 发明（设计）人： | 孙超 | 申请（专利权）人： | 安徽昊晨食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/03;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 235100 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种加载紫苏油粕营养物质夹层的荞麦小麦营养挂面，包括以下重量份组分：小麦粉60-100、荞麦粉20-30、马铃薯醋酸酯淀粉8-10、木薯醋酸酯淀粉10-14、紫苏油粕10-12、苜蓿粉8-10、碳酸钠1-2、魔芋精粉1-2、食盐6-8、谷朊粉2-4、黄原胶0.15-0.3、单甘脂添加量0.1-0.2、适量的水。本发明采用紫苏油粕和苜蓿粉作为内层，实现其在挂面产品的应用，丰富了面条的营养，采用外层加熟化内层的结构，克服了现有技术中的均质实心粉的缺陷和不足，采用三段烘烤，保留了面条的韧性和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 加载 紫苏 油粕 营养物质 夹层 荞麦 小麦 营养 挂面 以及 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种加载紫苏油粕营养物质夹层的荞麦小麦营养挂面，其特征在于，包括以下重量份组分：小麦粉60‑100、荞麦粉20‑30、马铃薯醋酸酯淀粉8‑10、木薯醋酸酯淀粉10‑14、紫苏油粕10‑12、苜蓿粉8‑10、碳酸钠1‑2、魔芋精粉1‑2、食盐6‑8、谷朊粉2‑4、黄原胶0.15‑0.3、单甘脂添加量0.1‑0.2、适量的水。
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