[发明专利]什锦狮子头及其生产工艺在审
| 申请号： | 201510413043.7 | 申请日： | 2015-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN105029482A | 公开（公告）日： | 2015-11-11 |
| 发明（设计）人： | 赵亚红;苗维君;刘畅;史丹丹 | 申请（专利权）人： | 吉林卓越实业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/312;A23L1/314;A23L1/305 |
| 代理公司： | 长春菁华专利商标代理事务所 22210 | 代理人： | 于晓庆 |
| 地址： | 135199 吉林省*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 什锦狮子头及其生产工艺，涉及食品制作领域，解决了采用家常做法制作的狮子头存在的营养价值低、口感差的问题。本发明包含以下组分(重量份)：鸡脖皮30～50份，鸡胸碎肉20～30份，玉米淀粉2～4份，拉丝蛋白13～17份，木薯变性淀粉3～7份，元葱3～5份，长葱3～5份，鸡蛋2～4份，大豆浓缩蛋白1～3份，酱油1～2份，白砂糖0.5～2份，姜粉0.1～0.5份，鸡肉膏0.3～0.7份，食盐0.5～1.2份，保水剂0.1～0.5份，味精0.2～0.6份，D-异抗坏血酸钠0.05～0.2份，I+G 0.05～0.2份，十三香0.05～0.15份，牛肉精膏0.1～0.9份，水溶性五香粉0.01～0.1份，什锦菜8份，水450～550份，老抽5～10份，高粱红色素0.05～0.08份，砂糖2～3份。本发明口感细腻，蒸煮后用筷子轻轻一夹即开。 | ||
| 搜索关键词： | 什锦 狮子头 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
什锦狮子头，其特征在于，包括料馅和料水，所述料馅与料水的重量份数比为1:1；所述料馅以重量份数计包含以下组分：鸡脖皮30～50份，鸡胸碎肉20～30份，玉米淀粉2～4份，拉丝蛋白13～17份，木薯变性淀粉3～7份，元葱3～5份，长葱3～5份，鸡蛋2～4份，大豆浓缩蛋白1～3份，酱油1～2份，白砂糖0.5～2份，姜粉0.1～0.5份，鸡肉膏0.3～0.7份，食盐0.5～1.2份，保水剂0.1～0.5份，味精0.2～0.6份，D‑异抗坏血酸钠0.05～0.2份，I+G 0.05～0.2份，十三香0.05～0.15份，牛肉精膏0.1～0.9份，水溶性五香粉0.01～0.1份，什锦菜8份；所述料水以重量份数计包含以下组分：水450～550份，老抽5～10份，高粱红色素0.05～0.08份，砂糖2～3份。
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