[发明专利]用玉米蛋白粉生产食品级抗氧化肽的方法在审
| 申请号： | 201510360979.8 | 申请日： | 2015-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN104957359A | 公开（公告）日： | 2015-10-07 |
| 发明（设计）人： | 刘勇华;刘德恒;丘春洪 | 申请（专利权）人： | 肇庆焕发生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/34 | 分类号： | A23J3/34;A23J3/14 |
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| 地址： | 526238 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用玉米蛋白粉生产食品级抗氧化肽的方法，所述的方法具体为：将蛋白质含量不少于50wt%的玉米蛋白粉粉碎后配制成玉米蛋白粉含量为5%～8%的玉米蛋白粉溶液，用淀粉酶水解玉米蛋白粉中的淀粉并采用生物酶进行糖化，经过滤洗涤后，收集滤渣进行皂化除去脂肪，再次过滤洗涤后，收集滤渣，在复合蛋白酶存在的条件下水解，最后经过离心干燥得到食品级抗氧化肽。本发明的目的在于一种用玉米蛋白粉生产食品级抗氧化肽的方法，该方法制备得到的食品级抗氧化肽含量高，并且富含胡萝卜素，可用作人体保健食品。 | ||
| 搜索关键词： | 玉米 蛋白粉 生产 食品级 氧化 方法 | ||
【主权项】：
一种用玉米蛋白粉生产食品级抗氧化肽的方法，其特征在于，所述的方法具体为：将蛋白质含量不少于50wt%的玉米蛋白粉粉碎后配制成玉米蛋白粉含量为5%～8%的玉米蛋白粉溶液，用淀粉酶水解玉米蛋白粉中的淀粉并采用生物酶进行糖化，经过滤洗涤后，收集滤渣进行皂化除去脂肪，再次过滤洗涤后，收集滤渣，在复合蛋白酶存在的条件下水解，最后经过离心干燥得到食品级抗氧化肽；其中，在复合蛋白酶存在的条件下水解的具体方法为：每升水解液中含滤渣150～200g，pH6.0、温度40～50℃、复合蛋白酶的用量1L/吨滤渣、反应时间2～3小时。
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