[发明专利]一种益智油辣酱及其制作方法

摘要

本发明涉及食品领域，公开了一种益智油辣酱及其制作方法。本发明所述的益智油辣酱，包括以下重量份数的组份：益智80‑120份，花生100‑160份，豆豉150‑200份，芝麻60‑80份，陈皮10‑20份，茯神10‑20份，香料18‑30份，辣椒20‑40份，调味汁41‑54份，生姜10‑50份，植物油500‑800份。本发明还提供了上述益智油辣酱的制作方法。本发明所述的益智油辣酱，品质均一稳定，色泽红亮，具有益智独特的香气，能极大的引起人们的食欲；味道咸辣适口，鲜香醇厚，回味悠长。本发明所述的制作方法操作简便，制得的益智油辣酱，食用方便，保质期大大延长。

主权项

1.一种益智油辣酱，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：益智80‑120份，花生100‑160份，豆豉150‑200份，芝麻60‑80份，陈皮10‑50份，茯神10‑50份，香料18‑30份，辣椒20‑40份，调味汁41‑54份，生姜10‑50份，植物油500‑800份；所述的香料包括：花椒12‑20份，肉桂5‑8份，白胡椒1‑2份；所述的调味汁包括：陈醋5‑8份，盐5‑7份，酱油20‑25份，蚝油10‑12份，鸡精1‑2份。