[发明专利]一种山楂开胃饼干的制备方法

摘要

本发明公开了一种山楂开胃饼干的制备方法。制备方法包括以下几个步骤：（1）将山楂洗净后去核，加入水后榨汁，得山楂汁；（2）将陈皮、石斛、高良姜、木香、杏仁、枳实和甘草置于水中，小火提取两次，过滤后合并两次提取的上清液，得到中药提取液；（3）将山楂汁和中药提取液混合得到混合液，加入面粉、糯米粉、鸡蛋、木糖醇和食用油，和面，冲印成型后，涂油，置于烘烤机中烘烤；（4）烘烤完成冷却后即可包装得到成品。本发明制备方法简单，直接用山楂汁和中药提取液来和面，使得山楂汁和中药提取液充分与面团混合，节约了浓缩和制粉的步骤，避免了在制粉过程中的损失，降低了成本，制备出来的山楂开胃饼干爽脆、口感良好、开胃效果好。

主权项

一种山楂开胃饼干的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：（1）山楂预处理：将山楂洗净后去核，加入山楂重量1‑2倍的水后榨汁，得到山楂汁；（2）中药提取：将陈皮、石斛、高良姜、木香、杏仁、枳实和甘草置于总重量1‑2倍的水中，小火提取1‑2h，提取两次，过滤后合并两次提取的上清液，得到中药提取液；（3）和面：将步骤（1）中得到的山楂汁和步骤（2）中得到的中药提取液按照重量比3:1的比例混合均匀得到混合液，加入面粉、糯米粉、鸡蛋、木糖醇和食用油混合，和面，冲印成型后，涂油，置于烘烤机中在210℃条件下烘烤10‑12min；（4）包装：烘烤完成冷却后即可包装得到成品山楂开胃饼干；其中，陈皮、石斛、高良姜、木香、杏仁、枳实和甘草以重量份数计，分别为16‑20份、5‑9份、1‑3份、1‑3份、4‑7份、10‑15份和11‑14份；加入面粉、糯米粉、鸡蛋、木糖醇和食用油为混合液重量的30‑50%、15‑25%、1‑3%、3‑5%和2‑4%。