[发明专利]一种复合酶制剂及其提升发酵茶品质的方法在审
| 申请号： | 201510251302.0 | 申请日： | 2015-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN104886291A | 公开（公告）日： | 2015-09-09 |
| 发明（设计）人： | 王林;范亚楠;陈东东;尹若春 | 申请（专利权）人： | 安徽大学 |
| 主分类号： | A23F3/10 | 分类号： | A23F3/10 |
| 代理公司： | 安徽汇朴律师事务所 34116 | 代理人： | 汪蕙 |
| 地址： | 230601 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合酶制剂及其提升发酵茶品质的方法，所述复合酶制剂的组分包括脂肪氧合酶、醇脱氢酶、过氧化氢酶和多酚氧化酶，所述提升发酵茶品质的方法为：在发酵茶的制茶阶段添加所述复合酶制剂，或者在所述发酵茶的成品茶叶上添加所述复合酶制剂；与现有技术相比，本发明所述的复合酶制剂可在制茶过程中添加，亦可在成品茶叶中使用，不需要对原制茶工艺做出调整，也不需要另添加新的设备仪器，该方法不仅可以提升低品质茶叶的感官品质，还能丰富较高品质茶叶香气特征。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 酶制剂 及其 提升 发酵 品质 方法 | ||
【主权项】：
一种复合酶制剂，适用于提升发酵茶品质，其特征在于，所述复合酶制剂的组分包括脂肪氧合酶、醇脱氢酶、过氧化氢酶和多酚氧化酶。
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