[发明专利]Kefir粒发酵人参粉有效
| 申请号： | 201510248109.1 | 申请日： | 2015-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN104825515B | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 朴春红;初琦;胡耀辉;于寒松;刘俊梅;王玉华;代伟长;李鹏程;李想 | 申请（专利权）人： | 吉林农业大学 |
| 主分类号： | A61K36/258 | 分类号： | A61K36/258;A23L33/00 |
| 代理公司： | 长春市东师专利事务所 22202 | 代理人： | 张铁生 |
| 地址： | 130118 吉林省*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了Kefir粒发酵人参粉，是鲜人参在80～100℃蒸制20～30min，打浆机打浆，110℃～125℃，10～15min，接入3%‑15%kefir粒在28℃‑30℃度下培养36～60h得到发酵液；冷冻干燥，得到发酵人参粉；Kefir粒发酵之后稀有人参皂苷Rg3含量提高了338%，稀有人参皂苷Rh2和稀有人参皂苷CK有一定提高，分别提高了34%和42%，可溶性膳食纤维、可溶性蛋白、总蛋白都有一定的升高；没有添加Kefir粒中微生物所需的任何营养物质，单纯地使用Kefir粒发酵人参，获得了成功，超出预期结果；发酵后人参与未发酵人参相比组织状态松软，无常远见发酵人参的刺激性味道，具有诱人的芳香味，解决了人参制品味苦不为广大消费者接受的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵人参 人参皂苷 发酵 可溶性膳食纤维 刺激性味道 可溶性蛋白 人参制品 营养物质 预期结果 组织状态 打浆 打浆机 发酵液 鲜人参 总蛋白 蒸制 松软 微生物 升高 成功 | ||
【主权项】：
1.Kefir粒发酵人参粉，它是由下述方法制备的：1）蒸制：鲜人参在80～100℃蒸制20～30min；2）打浆：打浆机打浆，按照料液比1:1～1：2加入蒸馏水打浆；3）灭菌：110℃～125℃，10～15min；4）发酵：按浆液质量接入3%-15%kefir粒在28℃-30℃度下培养36～60h得到发酵液；5）冻干：发酵液冷冻干燥，得到发酵人参粉。
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