[发明专利]具有抗肿瘤提高免疫功能的复合营养食品及其生产方法

摘要

本发明涉及一种具有抗肿瘤提高免疫功能的复合营养食品及其生产方法，属于营养食品加工领域。以甲鱼、灵芝、姬松茸、银耳、香菇、猴头菇、玉米胚芽、柠檬、红枣为原料，经超低温冷冻、破碎、变温变相复合浸提、分离纯化、杀菌等处理制备的营养食品。产品具有良好的适口性及特殊的营养作用，富含维生素、矿物质、食用菌活性多糖、多不饱和脂肪酸等功能成分，具有提高免疫功能、抗肿瘤的作用。特别适用肿瘤患者术后及放化疗患者的康复。本发明采用甲鱼全利用技术，辅以食用菌、玉米胚芽等原料，生产中无废弃物产生，原料利用率高，产品不含任何香精、色素、防腐剂、稳定剂等添加剂，无毒副作用，食用安全。

主权项

一种具有抗肿瘤提高免疫功能的复合营养食品，其特征在于是由下列质量份的原料和步骤制成的：甲鱼颗粒料100份，红枣30～40份，香菇25～40份，银耳20～25份，姬松茸20～25份，猴头菇15～20份，蜂巢蜜10～30份，玉米胚芽10～18份，灵芝3～10份，柠檬片4～8份；所述甲鱼颗粒料的制备方法如下：将鲜活甲鱼置于20～25℃纯净水中空腹饲养3～7d，水需保持清澈洁净，每天更换一次，用水量为甲鱼质量的4～5倍，然后取出，保证甲鱼具有生命体征，活甲鱼用洁净水喷淋洗净表面，悬挂，自颈部以下浸入质量浓度为75％的食用酒精溶液中浸渍2～3min，然后将甲鱼置于质量浓度为55～65％的食用酒精溶液中，在酒精液面加盖密闭，直至甲鱼被闷灌死亡，将死亡的甲鱼取出，置于‑60℃～‑80℃超低温冰柜中冷冻处理3～5d，然后取出置于‑2℃～0℃洁净条件下进行缓化松弛处理2～3d，然后对甲鱼胴体进行破解，摘除泄殖腔，‑2℃～0℃条件下破碎成粒度为0.5mm～1mm的甲鱼颗粒料；步骤如下：(一)食用菌、玉米胚芽、柠檬片、红枣的低温破碎按配方比例进行准确称量：干燥的、去根、免洗免摘的洁净的灵芝、姬松茸、银耳、香菇、猴头菇以及干燥的玉米胚芽、柠檬片、红枣，并于‑3℃～‑5℃条件下分别干法破碎成粒度为60～80目的粉末，备用；(二)变温变相复合浸提将除玉米胚芽粉外的所有原料混合均匀，按其质量比加入8～18倍的纯净水，继续混合均匀，送入辊式研磨罐，于‑2℃～0℃、24～48h的条件下进行动态研磨亲水相成分提取，研磨辊转速15～30转/min，然后加入玉米胚芽粉，利用玉米胚芽中的脂肪调整浸提体系溶解极性，在3℃～8℃、4～8h的条件下进行动态研磨亲脂相成分提取，研磨辊转速10～15转/min，得到的混合物3℃～8℃无菌条件下贮存备用；(三)分离纯化、杀菌将经步骤(二)得到的混合物进行高速低温分离纯化，分离条件为3℃～5℃、10000～15000转/min，分离液在135℃、4s条件下进行超高温瞬时杀菌，控制物料出口温度35℃，进行无菌罐装封口。