[发明专利]具有抗肿瘤提高免疫功能的复合营养食品及其生产方法

说明书

技术领域

本发明属于营养食品加工领域。

背景技术

肿瘤是一类严重危害人类生命健康的常见病，给人类带来了极大的痛苦和困扰。根据肿瘤对人体危害的大小及其生长特性分为良性肿瘤和恶性肿瘤两类，各种癌症即是恶性肿瘤，肺癌居全国恶性肿瘤发病率之首。中国肿瘤发病率多年持续上升，已成为一个必需高度重视的公共卫生问题甚至社会问题。根据全国肿瘤登记中心发布的《2012中国肿瘤登记年报》，每分钟就有6人确诊为癌症。我国居民因癌症死亡率为12.94％。肿瘤发病原因内、外因皆有。内因如精神因素、内分泌失调、免疫缺陷与遗传因素等。先天性免疫缺陷或长期应用免疫抑制药的人群中，肿瘤的发病率较高。外因有化学、物理、生物、营养等多种，外界致癌因素是引起癌症的重要刺激因素，大约80％～90％的癌症是由环境因素引起的。例如吸烟与被动吸烟可诱发肺癌；长期接触煤焦油或芳香胺或偶氮染料或亚硝胺类化合物等可诱发皮肤、泌尿道、呼吸道等部位癌变；长期放射线及紫外线可诱发皮肤癌或恶性黑色素瘤；饮食营养是维持生命、保持健康体魄的物质基础，在很大程度上饮食对机体的机能和状态有重要的影响，不科学不合理膳食可诱发肿瘤，核酸代谢异常、遗传物质发生突变往往是在正常细胞转化为肿瘤细胞的开始，而代谢作用的正常与否与饮食营养有密切关系，与饮食直接有关的肿瘤有胃癌、食管癌、肝癌、肠癌、乳腺癌，以上各种癌症患者死亡率约占全部恶性肿瘤45％。寄生虫与病毒也会诱发动物肿瘤；另外某些药物如各种抗肿瘤药特别是烷化剂，本身也具有致癌性；某些解热镇痛药、抗癫痫药、抗组胺药、激素类等也与癌症的病因有关。一般认为75％～90％的肿瘤是由环境因素所引起。

为治愈肿瘤患者，西医采用手术治疗、化学治疗、放射治疗、生物学治疗、基因治疗、介入治疗、细胞免疫疗法等多种方法进行直接治疗，各种方法优缺点并存。中医理论认为肿瘤发生发展的重要原因和病机是体质虚弱、正气不足、气血虚弱，导致脏腑功能失调，进而出现气滞、血瘀、湿聚、痰结等一系列病理变化，最终形成肿瘤。中医预防、治疗肿瘤的特色和优势是扶正培本、祛邪。采用具有滋阴、补气、补阳、养血、清热解毒、活血化瘀、软坚散结、化痰祛湿等功能的食材或药材进行辨证治疗，调整病人的阴阳平衡、提高病人的免疫能力，起到治疗肿瘤的效果。

免疫功能(immunologic function；immune function；immunological function；immunity)是指机体对疾病的抵抗能力。免疫功能是免疫系统根据免疫识别而发挥的作用。如果免疫功能低下，机体难以抵抗细菌、病毒、真菌等的致病微生物侵袭；不能及时清除体内衰老的死亡细胞；不能及时发现和消灭体内发生变异的细胞，无法防止恶性肿瘤的发生。有关研究表明甲鱼、灵芝、姬松茸、银耳、香菇、猴头菇、玉米胚芽、柠檬、红枣都有明显增强人体免疫力的作用。

发明内容

本发明提供一种具有抗肿瘤提高免疫功能的复合营养食品及其生产方法。本产品不添加任何食品添加剂；不含香精、色素、甜味剂及防腐剂。产品富含氨基酸、维生素、矿物质以及类黄酮、皂甙、生物碱、植物甾醇等功能成分及生物活性成分，可改善和提高机体免疫及抗肿瘤功能。产品生产过程无污染，无废渣、废汽及有害物质产生，实现绿色生产；产品风味纯正、品质优良，食用方便。

本发明采取的技术方案是，包括下列质量份的原料和步骤：

甲鱼颗粒料100份，红枣30～40份，香菇25～40份，银耳20～25份，姬松茸20～25份，猴头菇15～20份，蜂巢蜜10～30份，玉米胚芽10～18份，灵芝3～10份，柠檬片4～8份；

所述甲鱼颗粒料的制备方法如下：将鲜活甲鱼置于20～25℃纯净水中空腹饲养3～7d，水需保持清澈洁净，每天更换一次，用水量为甲鱼质量的4～5倍，然后取出，保证甲鱼具有生命体征，活甲鱼用洁净水喷淋洗净表面，悬挂，自颈部以下浸入质量浓度为75％的食用酒精溶液中浸渍2～3min，然后将甲鱼置于质量浓度为55～65％的食用酒精溶液中，在酒精液面加盖密闭，直至甲鱼被闷灌死亡，将死亡的甲鱼取出，置于-60℃～-80℃超低温冰柜中冷冻处理3～5d，然后取出置于-2℃～0℃洁净条件下进行缓化松弛处理2～3d，然后对甲鱼胴体进行破解，摘除泄殖腔，-2℃～0℃条件下破碎成粒度为0.5mm～1mm的甲鱼颗粒料；

步骤如下：

(一)食用菌、玉米胚芽、柠檬片、红枣的低温破碎