[发明专利]一种速溶粗粮粉小球修饰的冰冻复合体冻干速溶海参及其冲剂制备方法在审
| 申请号： | 201510211061.7 | 申请日： | 2015-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN104770769A | 公开（公告）日： | 2015-07-15 |
| 发明（设计）人： | 陈芳 | 申请（专利权）人： | 合肥不老传奇保健科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325;A23L1/025;A23L1/09;A23L3/36;A23L3/54 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市新蚌埠路*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种速溶粗粮粉小球修饰的冰冻复合体冻干速溶海参冲剂，其特征在于，包括以下重量份组分：海参100-120、复合蛋白酶1-2、甘薯全粉10-12、淀粉酶0.05-0.07、干紫菜3-4、低温速溶琼脂0.01-0.03、羟甲基纤维素钠0.4-0.6、蛋粉2-3、植脂性粉末1-2。本发明先对甘薯全粉进行超声波辅助的淀粉酶酶解，辅助辅料制作具有速溶性的粗粮甘薯粉小球，将该粗粮甘薯粉小球与酶解后的海参冰冻粉碎体充分混合，并冷冻和冻干，在冷冻过程和冻干过程中，均结合红外辐射，前者改变了冷冻复合体的结构，后者保证了冻干复合体干燥的均匀性，整个过程保证了原料口味和风味的同时，提高了干燥效率，减少了耗能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速溶 粗粮 小球 修饰 冰冻 复合体 海参 及其 冲剂 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种速溶粗粮粉小球修饰的冰冻复合体冻干速溶海参冲剂，其特征在于，包括以下重量份组分：海参100‑120、复合蛋白酶1‑2、甘薯全粉10‑12、淀粉酶0.05‑0.07、干紫菜3‑4、低温速溶琼脂0.01‑0.03、羟甲基纤维素钠0.4‑0.6、蛋粉2‑3、植脂性粉末1‑2、适量的水。
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