[发明专利]一种无花果果片的制备方法

摘要

本发明涉及一种无花果果片的制备方法，其解决了现有无花果没有进行工业化生产加工成即食食品的技术问题，其步骤是无花果清洗、切成碎块、混合搅成糜状、一次胶磨、与蜗牛酶溶液混合并二次胶磨、急冻、真空冻干、压片。本发明广泛用于无花果的制作。

主权项

一种无花果果片的制备方法，其特征是包括以下步骤：(1)原料收购：选用无公害无病虫害的无花果，无花果的成熟度控制在9成熟；(2)原料初处理：将上述原料通过反复多次的清水冲洗干净，并去除无花果的果蒂、果脐；(3)原料破碎：通过切碎机把无花果切成1cm大小的碎块，再用搅碎机搅成糜状；(4)第一次胶磨与蜗牛酶溶液配制：采用胶磨机对糜状的无花果进行第一次胶磨；同时，采用蜗牛酶加水溶解成蜗牛酶溶液，蜗牛酶与水的质量比是1:150，所述蜗牛酶的重量为所述无花果总重量的万分之二；(5)物料与蜗牛酶溶液混合第二次胶磨：在完成第一次胶磨后的物料加入调好的蜗牛酶溶液，进行物料与蜗牛酶溶液的第二次胶磨，胶磨温度控制在31℃～40℃，物料细度控制在95目～110目，所述调好的蜗牛酶溶液的质量为所述无花果总质量的百分之三；(6)物料急冻：第二次胶磨后，再采用?15℃的急冻温度对物料进行急冻，至物料凝结成块状；(7)真空冻干：经急冻后凝成块状的物料送入真空冻干机进行真空冻干20小时，将物料含水量控制在3～5％，使物料形成黄绿色粉末；(8)压片包装：通过压片设备将黄绿色的无花果冻干粉末压成片，包装后得到产品。