[发明专利]以玫瑰花、石榴和酒酿为原料制备的美拉德反应产物及其在卷烟中的应用

摘要

本发明公开了一种以玫瑰花、石榴和酒酿为原料制备的烟用香料及其在卷烟中的应用。所述烟用香料通过下述方法制备获得将糯米制备得到酒酿并将玫瑰花和石榴分别破碎成浆状，之后将它们按比例混合后添加氨基酸、丙二醇和水，形成反应体系，调节pH值后，于反应釜中进行美拉德反应，制备得到烟用香料。将所述烟用香料应用于卷烟烟丝，对改善卷烟吸食口感，增加香气丰富性，提高卷烟有利香气等内在品质均有显著作用，对卷烟抽吸品质的改善效果较传统提取物更加全面和有效。

主权项

一种以玫瑰花、石榴和酒酿为原料制备的烟用香料，其特征在于，其通过包括以下步骤的方法制备：(1)将糯米破碎后向其中加入与其等体积的水并浸泡1h；将糯米与水的混合物在100℃下蒸透并将其放凉至室温，得到冷却的糯米；向所述冷却的糯米中加入相对于其重量1wt％的酒曲，拌匀后置于发酵缸中，保持温度32℃发酵72h，得到酒酿；(2)将玫瑰花瓣清洗后加水破碎成浆状，得到玫瑰花浆；(3)将石榴去皮后破碎成浆状，得到石榴浆；所述石榴为云南红河州产甜石榴；(4)将所述酒酿、所述玫瑰花浆、所述石榴浆按3:1:3的质量比混合，并向上述混合物中加入5‑10wt％的多种氨基酸的混合物、40‑60wt％的丙二醇以及20‑30wt％的水，得到混合物料，再将所述混合物料的pH值调节至6±0.5；(5)将调节好pH值的所述混合物料置于反应釜中反应，其中反应温度为80‑90℃、搅拌转速为500‑700转/分、反应时间为3‑5h，反应结束后取出反应液过滤，所得滤液即为所述烟用香料。