[发明专利]月子油及其制备方法

摘要

本发明公开了一种月子油及其制备方法，包括如下工艺步骤取成熟油茶果,自然晾晒或风干后，果壳剥开，油茶籽30天内自然晾晒或风干，脱去籽壳得油茶籽仁，去杂选优；油茶籽仁进料温度为环境温度，控制榨膛和榨出油温度都低于60℃，冷压榨取头道油茶籽汁液，得月子油粗品，采用活性炭吸附处理，得到脱毒月子油粗品，加食盐水溶液进行水提倾析，得净化月子油粗品，再经程序降温冷冻养晶除杂，过滤得本发明月子油。该方法所得月子油口感清爽，色香味恰到好处，不含重金属、农药残留、苯并芘等有害成分，零反式脂肪酸含量，烟点高，较好地保留了山茶油的原始活性营养成分，质量优于西班牙特级初榨橄榄油，更适合于孕妇、哺乳期妇女和婴幼儿童。

主权项

一种月子油的制备方法，包括如下工艺步骤：A. 取成熟油茶果, 摊开自然晾晒或风干后，果壳剥开，得到油茶籽；B. 油茶籽30 天内自然晾晒或风干，使水分控制在5 ～ 10% 质量；C. 选取油茶籽，去除油茶籽表面灰尘或有害物质，得到清洁油茶籽；D. 脱去油茶籽的全部籽壳, 得到油茶籽仁；E. 将霉烂变质的油茶籽仁拣出不用，保留好的油茶籽仁；F. 将油茶籽仁用冷压榨机榨取头道油茶籽汁液，得到月子油粗品，油茶籽仁进料温度为环境温度，控制榨膛和榨出油温度都低于60℃；G．将所述月子油粗品采用活性炭吸附；采用不绣钢页片过滤机进行过滤得到脱毒月子油粗品；H．在步骤G 脱毒月子油粗品中，添加食盐水溶液进行水提倾析；I. 将所述净化月子油粗品放入冷冻罐内，养晶除杂，第一阶段：搅拌转速50 ～ 60 r/min，起始温度为30‑40℃，先以2.0‑4.0℃/ 小时的速度降温至15‑20℃，再以1.5‑2.0℃/小时的速度降温至 8‑10 ℃；第二阶段，搅拌转速 10 ～ 20 r/min ，先以 0.4‑0.6 ℃ / 小时的速度降温至 2‑3 ℃，再以 0.2‑0.3 ℃ / 小时的速度降温至 ‑1 ～ 0 ℃；冷冻结晶处理时间为 35‑50 小时；J. 将冷冻养晶除杂后的油料通过装有滤纸和滤布的板框过滤机过滤，得到月子油；步骤G 活性炭吸附方法为：将月子油粗品冷却至10‑40℃，添加0.1‑1.0% 质量的活性炭，搅拌吸附处理10‑30 分钟；搅拌吸附处理温度为10‑40℃，活性炭为食品级水处理用粉状活性炭，比表面积800‑1200m2/g，颗粒度为≥ 20 目；步骤H 中食盐水溶液进行水提倾析的方法为：添加温度80‑90℃、质量浓度1‑4% 的食盐水溶液进行水提倾析，食盐水溶液加入量为脱毒月子油粗品质量的5‑20%，搅拌净化10‑20min，停搅拌静置至油相、水相皆澄清，倾出上层油相得到净化月子油粗品；搅拌过程中料温＜ 80℃。