[发明专利]一种特色香辣平菇的加工方法

摘要

本发明公开了一种特色香辣平菇的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→清洗→热烫→脱水→混合粉拌制→油炸→包装的加工工艺流程。有益效果：本发明产品色泽金黄，口感香嫩酥脆，色香味俱佳，带有平菇鲜香的风味；本产品有利于改善人体新陈代谢，增强体质，且食用方便，老少皆宜，还能提高人体免疫力。

主权项

 一种特色香辣平菇的加工方法，其特征在于：采用选料→清洗→热烫→脱水→混合粉拌制→油炸→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选无杂质、无变质、色泽灰褐色、具有正常气味的鲜平菇；（2）清洗：将采摘的鲜平菇去杂，用清水洗净，沥去余水；（3）热烫：将洗净的鲜菇放入开水中煮沸1min，捞出，沥去余水；（4）脱水：将平菇放入容器中，在真空条件下将平菇所含水分尽量抽干；（5）混合粉调制：按淀粉：食盐：辣椒粉：蔗糖：五香粉=68：12：13：5：2的比例配制成混合粉，按平菇：混合粉=7:1，用混合粉均匀的拌好平菇；（6）油炸：将拌好混合粉的平菇放入油温220℃的油锅中炸至黄酥捞起；（7）包装：用塑料袋称量分装，用塑料封口机封口。