[发明专利]一种菊花脑保健食醋及其制备方法

摘要

本发明公开了一种菊花脑保健食醋及其制备方法，由下列重量份的原料制成：麸皮60-80、苦荞80-100、菱粉40-60、菊花脑10-20、酸梅汤20-30、橄榄10-20、米渣80-100、薄荷叶4-6、菠萝叶3-5、嫩竹叶8-10、雪菊2-4、白酒15-25、食盐16-26、低聚半乳糖浆12-24、酒曲12-22、醋酸菌种10-20、澄清剂适量。本发明菊花脑保健食醋，色泽澄清透明，口感性能稳定，原料组分丰富，营养丰富均衡，成品添加薄荷叶、雪菊等原料，不仅酸甜清凉爽口，还具有清热解毒、健胃消食、消暑降火的作用，适合夏季食用，提高抗病体质。

主权项

一种菊花脑保健食醋，其特征在于是由下述重量份的原料制成：麸皮60‑80、苦荞80‑100、菱粉40‑60、菊花脑10‑20、酸梅汤20‑30、橄榄10‑20、米渣80‑100、薄荷叶4‑6、菠萝叶3‑5、嫩竹叶8‑10、雪菊2‑4、白酒15‑25、食盐16‑26、低聚半乳糖浆12‑24、酒曲12‑22、醋酸菌种10‑20、澄清剂适量；所述的澄清剂制备方法为：（1）称取下列重量份的原料：甘松3‑4、丁香2‑3、桂皮3‑5、肉蔻3‑4、竹炭粉15‑20、硅藻土15‑20、玉石粉1‑2、麦饭石160‑170、甲壳素1‑2、白酒适量；（2）、将上述甘松、丁香、桂皮、肉蔻低温烘干，研磨至80‑100目，得香料粉；（3）、将硅藻土、玉石粉、麦饭石混合粉碎至80‑100目，与1mol/L盐酸按固液比为1:8‑10混合均匀，浸泡18‑24小时，去液后，经蒸馏水浸洗至中性，烘干待用；（4）、将甲壳素与1mol/L盐酸调配成0.5%甲壳素溶液，再与中性混合粉体搅拌均匀，加热干燥后，再用蒸馏水浸洗至中性，烘干，与香料粉、竹炭粉混合，加入混合粉体重量的20‑25%的白酒翻炒至干，再次干燥研磨，过100目筛，即得。