[发明专利]一种鱼头多肽的制备方法

摘要

本发明涉及一种从海鱼的鱼头中制取鱼头多肽的制备方法，其是将新鲜的或冷冻并解冻的鱼头，去腮，洗净，破碎后，加入鱼头重量1～1.5倍的水,匀浆，得鱼头浆液；称量鱼头浆液，并在该鱼头浆液中添加鱼头重量的纯化水及姜、八角茴香、小茴香、甘草、肉桂、桔梗等药食两用中草药，控制温度50～55℃，煎熬2-3小时；加入鱼头重量的0.35～0.45%的风味蛋白酶，控制温度50～55℃，酶解反应4～6小时；继续加热至85～90℃，保持8～15分钟，进行酶灭活；粗滤，去除不溶物；精滤，得上清液；上清液浓缩、干燥，得粉状的鱼头多肽。本发明方法制作工序合理、步骤紧凑、操作简便易行，适合工业化生产。该制备方法制取所得鱼头多肽制品没有鱼腥味、吸收快速，生物利用度高，具有调节人体生理机能，提高机体免疫力等保健功效。

主权项

一种鱼头多肽的制备方法，其特征在于：包括下列步骤a、鱼头的预处理选取新鲜的或冷冻并解冻的鱼头为原料，去腮，用水洗净后，破碎后加入鱼头重量1～1.5倍的水,匀浆，制得鱼头浆液；b、酶解称量上述制备的鱼头浆液，并在该鱼头浆液中添加鱼头重量的纯化水及姜2‑4克、八角茴香2‑3克、小茴香2‑3克、甘草2‑3克、肉桂2‑3克、桔梗2‑5克等药食两用中草药，控制温度50～55℃，煎熬2‑3小时；加入鱼头重量的0.35～0.45 %的风味蛋白酶，酶解反应4～6小时；然后继续加热至85～90℃，保持8～15分钟，进行酶灭活；c、粗滤及精滤将上述酶灭活后的酶解液进行粗滤，去除不溶物；然后精滤，得上清液；d、浓缩将上述制得的上清液入浓缩设备中浓缩至浓度为20%‑30%；e、干燥将上述浓缩后的料液入干燥设备中进行干燥处理，得粉状的鱼头多肽。