[发明专利]乳酸菌发酵大麦粉及其制备方法与用途在审
| 申请号： | 201510072908.8 | 申请日： | 2015-02-11 |
| 公开（公告）号： | CN104721652A | 公开（公告）日： | 2015-06-24 |
| 发明（设计）人： | 董英;张家艳;肖香;周兴华;赵延胜 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | A61K36/8998 | 分类号： | A61K36/8998;A23L1/29;A61P3/04;A61P5/50 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 212013 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种乳酸菌发酵大麦粉及其制备方法与用途，属于食品生物技术领域；通过乳酸菌对大麦发酵，实现营养物质的生物转化，制备乳酸菌发酵大麦粉；该产品可作为抑制肥胖及改善胰岛素抵抗功能的食品或食品原料；本发明所获得的乳酸菌发酵大麦粉中β-葡聚糖含量、总酚含量都显著高于未发酵大麦，具有维持体重、减少体脂肪产生的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 乳酸菌 发酵 麦粉 及其 制备 方法 用途 | ||
【主权项】：
一种乳酸菌发酵大麦粉，其特征在于，包括如下组分：蛋白、总糖、总酚、总膳食纤维、β‑葡聚糖，所述乳酸菌发酵大麦粉中各组分含量为：每100g乳酸菌发酵大麦粉中含有蛋白14.88±0.48g、总糖70.6±5.00g、总酚0.351±0.005g、总膳食纤维15.23±0.15g、β‑葡聚糖6.58±0.04g。
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