[发明专利]蓝莓‑紫薯复合饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 201510072883.1 | 申请日： | 2015-02-11 |
| 公开（公告）号： | CN104643218B | 公开（公告）日： | 2017-06-16 |
| 发明（设计）人： | 程旺开 | 申请（专利权）人： | 芜湖职业技术学院 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/84 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司11283 | 代理人： | 孙向民,董彬 |
| 地址： | 241000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蓝莓‑紫薯复合饮料的制备方法，所述制备方法包括a、将紫薯在水中打浆后离心取上清液制得紫薯提取液；b、将蓝莓在所述紫薯提取液中打浆制得打浆混合液；c、将纤维素酶和果胶酶加入至所述打浆混合液中进行酶解，离心取上清液以制得酶解产物；d、将蔗糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠和黄原胶加入至所述酶解产物中以制得调配产物；e、在将所述调配产物进行脱气处理，然后进行均质处理以制得均质产物；f、将所述均质产物进行灭菌以制得蓝莓‑紫薯复合饮料。通过该方法制得蓝莓‑紫薯复合饮料富含花青素，进而提高了该饮料的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 蓝莓 复合 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蓝莓‑紫薯复合饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：a、将紫薯在水中打浆后离心取上清液制得紫薯提取液；b、将蓝莓在所述紫薯提取液中打浆制得打浆混合液；c、将纤维素酶和果胶酶加入至所述打浆混合液中进行酶解，离心取上清液制得酶解产物；d、将蔗糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠和黄原胶加入至所述酶解产物中以制得调配产物；e、在将所述调配产物进行脱气处理，然后进行均质处理以制得均质产物；f、将所述均质产物进行灭菌以制得蓝莓‑紫薯复合饮料；其中，在步骤b中，相对于1重量份的蓝莓，所述紫薯提取液的用量为3‑5重量份；在步骤c中，相对于100重量份的，所述纤维素酶的用量为0.1‑0.2重量份，果胶酶的用量为0.05‑0.15重量份；在步骤d中，相对于100重量份的所述酶解产物，所述蔗糖的用量为5‑7重量份，所述柠檬酸的用量为1.2‑1.8重量份，所述羧甲基纤维素钠的用量为0.06‑0.10重量份，所述黄原胶的用量为0.03‑0.05重量份。
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