[发明专利]一种紫薯桃酥及其制备方法

摘要

本发明的一种紫薯桃酥及其制备方法，制备紫薯桃酥的原料包括紫薯粉、花生油、白糖粉、水、食用碳铵、小苏打、泡打粉、鸡蛋、香兰素和柠檬酸。所述制备方法包括：(1)原辅料预处理：将紫薯去皮干燥后磨成粉待用；将白糖粉、水、小苏打、食用碳铵、泡打粉充分混合搅拌均匀得到混合料；(2)调制面团：将紫薯粉中加入花生油、鸡蛋、香兰素、柠檬酸和混合料充分混合搅拌均匀；(3)成型烘烤；(4)冷却包装：烘烤成型的紫薯桃酥在自然室温下冷却包装即可。本发明将紫薯干燥成粉并加工成人们喜爱的桃酥，不仅提高了紫薯的利用价值，而且丰富了桃酥产品的多样性，且采用紫薯粉制成的桃酥具有清除自由基、美容养颜的保健功效。

主权项

一种紫薯桃酥，其特征在于，以重量份数计，制备紫薯桃酥的原料包括4份‑6份紫薯粉、2份‑3份花生油、1份‑1.5份白糖粉、0.3份‑1份水、0.06份‑0.1份食用碳铵、0.03份‑0.05份小苏打、0.04份‑0.06份泡打粉、0.5份‑0.8份鸡蛋、0.004份‑0.006份香兰素和0.003份‑0.005份柠檬酸。