[发明专利]用于双重质地爆珠粒的组合物和方法在审
| 申请号： | 201510067802.9 | 申请日： | 2015-02-09 |
| 公开（公告）号： | CN105982039A | 公开（公告）日： | 2016-10-05 |
| 发明（设计）人： | 诸胜魁;王伟华;高夫军;邵舒彦;郭晨欣;廖建平 | 申请（专利权）人： | 可口可乐公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L2/02;A23L2/60 |
| 代理公司： | 北京正理专利代理有限公司 11257 | 代理人： | 赵晓丹 |
| 地址： | 美国佐*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明的原理提供用于制备双重质地爆珠粒的组合物和方法，该双重质地爆珠粒在即饮饮料中是货架稳定的并提供一种爆裂式和耐嚼的口感感觉。该方法可包括组合一个具有“G”海藻酸盐与高“M”海藻酸盐或果胶的外层，和一个包括果泥/果汁以及胶和不可溶的钙盐的内层，以模拟新鲜珍珠茶淀粉球的感官特性。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 双重 质地 爆珠粒 组合 方法 | ||
【主权项】：
一种双重质地食物组合物，包含：一个外层，该外层包括高G‑型海藻酸盐或其混合物，或高M‑型海藻酸盐或果胶或结冷胶；以及一个内层，该内层包括(i)含或不含果汁或果泥，(ii)一种胶，(iii)钙离子，以及(iv)一种不可溶的钙盐。
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