[发明专利]一种玫瑰姜奶饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 201510061369.8 | 申请日： | 2015-02-05 |
| 公开（公告）号： | CN104686664B | 公开（公告）日： | 2017-11-07 |
| 发明（设计）人： | 迟原龙;谢昊宇;赵甲元;贾冬英;姚开 | 申请（专利权）人： | 四川大学 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C9/154 |
| 代理公司： | 成都科海专利事务有限责任公司51202 | 代理人： | 黄幼陵,郭萍 |
| 地址： | 610065 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种玫瑰姜奶饮料，该玫瑰姜奶饮料原料的组分和各组分的重量份包括生姜1～10份、乳粉1～8份、玫瑰花0.5～2份、红糖2～8份、白糖2～8份、去核红枣0.1～1份、桂圆肉0.1～1份、枸杞0.01～0.2份、乳化增稠剂0.1～0.8份、包埋剂0.1～0.8份；制备方法为(1)将生姜、玫瑰花、去核红枣、桂圆肉和枸杞粉碎后加入水中制备原料浸提液；(2)将包埋剂溶解于热水中形成包埋剂溶液，将包埋剂溶液与原料浸提液混合均匀；(3)将乳粉、红糖、白糖和乳化增稠剂加入水中，在搅拌下加热至溶解得到乳糖液，将乳糖液与步骤(2)所得料液混合，加水调节糖度，然后均质、灭菌，即得。该玫瑰姜奶饮料的姜风味浓郁，贮藏稳定性好，营养保健价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玫瑰 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种玫瑰姜奶饮料，其特征在于该玫瑰姜奶饮料原料的组分和各组分的重量份为：生姜1～10份、乳粉1～8份、玫瑰花0.5～2份、红糖2～8份、白糖2～8份、去核红枣0.1～1份、桂圆肉0.1～1份、枸杞0.01～0.2份、乳化增稠剂0.1～0.8份、包埋剂0.1～0.8份；制备方法如下：(1)按上述重量份称取生姜、玫瑰花、去核红枣、桂圆肉和枸杞，将它们粉碎后混合均匀，加入15～40重量份水中形成固液混合料，用酸度调节剂调固液混合料的pH值至4～6，于20～30℃浸泡10～30min，然后升温至80～100℃浸提1～3h，过滤，收集滤液并向滤渣中加入20～40重量份水形成固液混合料，用酸度调节剂调节固液混合料的pH值至4～6，升温至80～100℃浸提1～3h，过滤，收集滤液；(2)按上述重量份称取包埋剂并溶解于5～20份热水中形成包埋剂溶液，将包埋剂溶液与步骤(1)中两次收集的滤液混合均匀；所述包埋剂为海藻酸钠、明胶、2‑羟丙基‑β‑环糊精或者酪蛋白；(3)按上述重量份称取乳粉、红糖、白糖和乳化增稠剂并加入14～30重量份水中，在搅拌下加热至乳粉、红糖、白糖和乳化增稠剂溶解得到乳糖液，将所述乳糖液与步骤(2)所得料液混合，加入5～21重量份水调节糖度，然后均质、灭菌，即得玫瑰姜奶饮料。
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