[发明专利]一种桂圆河蚌卤豆干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种桂圆河蚌卤豆干，由以下重量份的原料制成：干黄豆角140-180、豇豆40-60、豌豆20-30、开心果仁8-9、姑娘果7-9、河蚌肉7-8、脆骨粉6-7、黄茶汁10-15、干桂圆10-15、山芋8-9、茯苓2-3、莲子草1-2、木瓜核1-2、鱼香根2-3、风铃花2-5、花椒粉5-8、酱油7-9、米醋6-8、盐8-10、营养添加粉9-11；本发明的豆干加入的蓝莓、河蚌增加了豆干的营养价值，蓝莓具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，同时本发明还采用茯苓、木瓜核等多种中草药，具有健脾和胃、宁心安神的功效。

主权项

一种桂圆河蚌卤豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成：干黄豆角140‑180、豇豆40‑60、豌豆20‑30、开心果仁8‑9、姑娘果7‑9、河蚌肉7‑8、脆骨粉6‑7、黄茶汁10‑15、干桂圆10‑15、山芋8‑9、茯苓2‑3、莲子草1‑2、木瓜核1‑2、鱼香根2‑3、风铃花2‑5、花椒粉5‑8、酱油7‑9、米醋6‑8、盐8‑10、营养添加粉9‑11；所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成：松乳菇6‑7、菠萝莓7‑8、培根7‑9、白兰地1‑2、食用油1‑2、洋葱圈1个、椰果5‑6、玉米粉6‑8、韭黄5‑8、菠菜5‑7、翻白草1‑2、桂圆1‑2、莱菔子3‑4、石榴籽1‑2、合欢花1‑2；制备方法为：（1）将洋葱圈置于有食用油的平底锅中，将培根置于洋葱圈中，再在洋葱圈中倒入白兰地，煎至培根两面熟香，取出培根，切成培根丁；（2）将翻白草、桂圆、莱菔子、石榴籽、合欢花混合，用纱布包裹，制成中药包，将中药包与剩余除玉米粉以外的各原料混合入锅，加4‑6倍水，文火熬煮至水干，去除中药包，将锅内其余混合物捣碎成糊，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉，所得粉末与玉米粉、培根丁混合均匀，即得。