[发明专利]含有颗粒形式微藻粉的烹饪产品及其生产方法

摘要

本发明涉及一种新颖的烹饪产品，其特征在于从鸡蛋或鸡蛋产品、奶或奶衍生物以及动物和/或植物来源的脂肪性物质这三种成分中选出的至少一种被微藻粉完全地或部分地替代。在某些情况下，该新颖的烹饪产品可以被过敏体质者和/或素食者所消费。本发明还涉及用于生产所述烹饪产品的方法。

主权项

一种烘焙产品，其特征在于，它是通过将具有一个或多个，优选地所有三个以下特征的颗粒形式的微藻粉添加至该烘焙产品的成分中而获得的：‑2与400μm之间的单模态粒度分布，在LS激光粒度分析仪上测量到的，集中于5与15μm之间的粒径(D众数)，‑根据测试A确定的流动等级，在2000μm针对筛上物按重量计在0.5％与60％之间，在1400μm针对筛上物按重量计在0.5％与60％之间，以及在800μm针对筛上物按重量计在0.5％与95％之间，‑根据测试B，以一个烧杯中沉降的产品高度表示的可润湿性程度，其值为在0与4cm之间，优选为在0与2cm之间，并且更优选为在0与0.5cm之间。