[发明专利]一种玛咖酒的制备方法在审
| 申请号： | 201410841337.5 | 申请日： | 2014-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN104498295A | 公开（公告）日： | 2015-04-08 |
| 发明（设计）人： | 尹昌树 | 申请（专利权）人： | 四川省天府名优酒研究中心 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 成都正华专利代理事务所(普通合伙) 51229 | 代理人： | 李林合 |
| 地址： | 611136 四川省成都市温*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种玛咖酒的制备方法，包括以下步骤：筛选无霉变的玛咖，清洗干净；进行超微粉碎，然后在玛咖超微粉中加入水和α淀粉酶混匀，加热至85℃～100℃保温反应；然后降温至45℃～70℃加入葡萄糖淀粉酶反应；得到糖化液；最后发酵过滤制成玛咖酒。本发明可以显著提高玛咖活性物质玛咖烯胺和玛咖酰胺的溶出效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玛咖酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种玛咖酒的制备方法，包括以下步骤：步骤一：筛选无霉变的玛咖，清洗干净；步骤二：将玛咖进行超微粉碎，得到玛咖超微粉；步骤三：在玛咖超微粉中加入水和α淀粉酶混匀，加热至85℃～100℃保温反应；然后降温至45℃～70℃加入葡萄糖淀粉酶反应；得到糖化液；步骤四：将糖化液降温，然后加入发酵菌，混合均匀后进行厌氧发酵，得到发酵物；步骤五：将发酵物粗滤，滤液进行超滤；然后加入白酒和纯化水制成酒精浓度为35％～60％的玛咖酒。
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