[发明专利]一种奶油味黑米饼干及其制作方法

摘要

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种奶油味黑米饼干的制作方法，包括如下步骤：步骤1、准备原料；步骤2、将步骤1所述原料混合，在23-27℃下搅拌成面团，和面10-20分钟，静置；印模成型得饼干生胚；步骤3、焙烤：将步骤2所得饼干生胚进行焙烤；第一阶段：面火190-210℃，底火190-200℃，时间4-5分钟；第二阶段：面火200-220℃，底火200-210℃，时间4-5分钟；5)冷却包装。本发明的有益效果在于：提供了一种奶油味黑米饼干及其制作方法，所得奶油味黑米饼干中包含黑米、奶粉、鸡蛋等使营养搭配更合理，添加人造奶油使饼干具有奶香味，是一种适宜各年龄段的方便休闲食品。

主权项

一种奶油味黑米饼干的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1、准备如下重量份的原料：黑米粉60‑80份，小麦粉40‑60份，淀粉20‑30份，白砂糖10‑15份，蔗糖5‑10份，麦芽糖5‑10份，人造奶油10‑15份，奶粉5‑8份，鸡蛋8‑12份，植物油1‑3份，食盐0.5‑0.8份，食用香料0.5‑1份，碳酸氢铵0.5‑1份，碳酸氢钠0.5‑1份，植物炭黑0.5‑1份，大豆卵磷脂0.5‑1份，小苏打0.5‑1.0份；步骤2、将步骤1所述原料混合，在23‑27℃下搅拌成面团，和面10‑20分钟，静置；印模成型得饼干生胚；步骤3、焙烤：将步骤2所得饼干生胚进行焙烤；第一阶段：面火190‑210℃，底火190‑200℃，时间4‑5分钟；第二阶段：面火200‑220℃，底火200‑210℃，时间4‑5分钟；5)冷却包装。