[发明专利]一种多层酥式月饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201410791704.5 | 申请日： | 2014-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN104430774A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 董斌;沈沛堂 | 申请（专利权）人： | 董斌 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/18;A21D2/34;A23L1/29 |
| 代理公司： | 湖州金卫知识产权代理事务所(普通合伙) 33232 | 代理人： | 赵卫康 |
| 地址： | 313000 浙江省湖州市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种多层酥式月饼及其制备方法，月饼包括饼皮和馅料，所述饼皮包括面皮和酥皮，所述面皮包括下列重量份的原料：面粉15-25份、动物油5-10份、糖浆0.01-0.03份、水5-10份；所述酥皮包括下列重量份的原料：面粉1-3份、动物油1-2份。通过制备面皮、制备酥皮、起酥、加馅料、烘烤的步骤制得，成本低、操作性强的制备方法，适合推广，制得组织疏松，口感香脆、酥松、柔软，甜而不腻、油而不腻的多层酥式月饼，无添加剂，绿色健康，经济价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 多层 月饼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种多层酥式月饼，其特征在于：包括饼皮和馅料，所述饼皮包括面皮和酥皮，所述面皮包括下列重量份的原料：面粉15‑25份、动物油5‑10份、糖浆0.01‑0.03份、水5‑10份；所述酥皮包括下列重量份的原料：面粉1‑3份、动物油1‑2份。
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