[发明专利]一种小麦膳食纤维山药原浆挂面及制作方法

摘要

本发明公开了一种小麦膳食纤维山药原浆挂面及制作方法，其组分按质量百分比包括如下成分：小麦粉52.2%‑60.8%、小麦膳食纤维2.4%‑2.8%、山药原浆30.4%‑43.8%、食用盐0.7%‑1％、碳酸钠0.4‰‑1.3‰；本发明合理分配原料配比，在制作过程中还加入了对人体有益的小麦膳食纤维，不向山药汁中添加一点水，利用山药原浆中所含的水分进行和面，解决了添加高比例山药原浆做挂面时断条问题，使高比例山药原浆挂面制作由不可能变为可能，同时在山药丰富的营养价值的基础上又增加了新的营养价值，使山药挂面的营养成分得到了显著的提高，并且便于食用、携带和储存。

主权项

一种小麦膳食纤维山药原浆挂面，其特征在于：其组分按质量百分比包括如下成分：小麦粉52.2%‑60.8%   小麦膳食纤维2.4%‑2.8%   山药原浆30.4%‑43.8%   食用盐0.7%‑1％   碳酸钠 0.4‰‑1.3‰。