[发明专利]一种含有山竹的混合发酵酒的制备方法有效
| 申请号： | 201410750204.7 | 申请日： | 2014-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN104403874A | 公开（公告）日： | 2015-03-11 |
| 发明（设计）人： | 岑健炘 | 申请（专利权）人： | 岑健炘 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 王国标 |
| 地址： | 528000 广东省佛*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含有山竹的混合发酵酒的制备方法，包括A.预处理山竹；B.蒸馏酒基酒；C.混合发酵酒等步骤。本发明将山竹与低度白酒相结合，在二次发酵的过程中产生出独特的水果香气，并且在发酵酒活血祛寒的功效能与山竹互补长短，两者结合相得益彰。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 混合 发酵 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含有山竹的混合发酵酒的制备方法，包括以下步骤：A.预处理山竹：选用充分成熟、果肉饱满、无病变霉烂的山竹，将果核与果皮混合后粉碎得到粉状物，将果肉打成果浆；B.蒸馏酒基酒：将50重量份粉状物与100重量份糯米混合均匀，上蒸锅蒸40～60分钟，然后取出摊凉至30℃，加入5～8重量份小曲并继续搅拌至25℃，装入容器内糖化16～24小时，再加入15重量份果浆和165份水并拌匀，发酵7～15天后进行蒸馏，制成20度的基酒备用；C.混合发酵酒：将50重量份果浆、100重量份20度的基酒、5重量份陈皮浸提液、10～15重量份小曲以及1.5重量份果胶酶混合均匀，在25～30℃下发酵5～7天，过滤并采用巴氏灭菌法消毒后即可灌装保存。
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