[发明专利]促进肠道益生菌增殖的山药低聚糖混合物及制备方法

摘要

本发明公开了一种促进肠道益生菌增殖的山药低聚糖混合物及制备方法，(1)微细化山药原浆；(2)在山药原浆中添加中温α‑淀粉酶进行第一次酶解；(3)在第一次酶解后，再加入真菌α‑淀粉酶和β‑葡聚糖酶进行第二次酶解；(4)对第二次酶解后所得混合糖浆进行脱色、脱盐、浓缩、干燥，得山药低聚糖混合物。本发明不仅将淀粉通过中温α‑淀粉酶酶解淀粉为大分子糊精、进而使用真菌α‑淀粉酶将大分子糊精酶解为麦芽低聚糖，同步使用β‑葡聚糖酶降解纤维素，得到以麦芽低聚糖和纤维低聚糖含量达到80％以上的山药低聚糖混合物。该山药低聚糖混合物可作为食品原料和药品辅料，与一种或多种食品和药学上可接受的载体配制成颗粒、散剂、片剂、胶囊或饮料等。

主权项

一种促进肠道益生菌增殖的山药低聚糖混合物的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)新鲜山药洗净切块，加入山药块6倍重量的洁净水进行打浆，随后置于均质机中于14MPa压力下均质，得到山药浆液，进一步通过微射流纳米均质机进行微射流处理，微射流处理条件为压力110MPa、温度30℃，得到微细化山药浆液；(2)采用0.1M盐酸和0.1MNa2CO3调节上述微细化山药浆液pH值为6.20，加热至90℃保持15min至山药原浆糊化完全，冷却至85℃时添加中温α‑淀粉酶2.0U/g并混匀，上述添加量以山药原浆中干物质计，保持85℃25分钟进行第一次酶解至浆液DE值为13.5％，随后迅速升温至97℃3分钟灭酶活，完成后冷却至55℃，以0.1M盐调节pH值为5.5，同时加入真菌α‑淀粉酶9.0U/g和β‑葡聚糖酶1.1U/g进行第二次酶解，上述添加量以第一次酶解后的山药浆液中干物质计，第二次酶解4.0小时至浆液DE值为26.5％，迅速升温至100℃、2分钟灭酶活得到山药麦芽低聚糖及纤维低聚糖混合糖浆粗品；(3)将AB‑8大孔树脂与上述山药麦芽低聚糖及纤维低聚糖混合糖浆粗品以1：5的重量比混合均匀，震荡吸附2hr后，抽滤得到经过脱色的山药麦芽低聚糖及纤维低聚糖混合糖浆；将上述经过脱色的混合糖浆以1.5ml/min的流速经过001×7阳离子交换树脂层析柱，收集流出液为脱除阳离子的山药低聚糖混合糖浆；将上述脱除阳离子的山药低聚糖混合糖浆以1.5ml/min的流速经过D201阴离子交换树脂层析柱吸附其中的阴离子，收集流出液即为经过脱盐的精制山药低聚糖混合糖浆。