[发明专利]一种利用干鱼皮制取鱼皮胶原蛋白粉的方法

摘要

本发明涉及一种利用干鱼皮制取鱼皮胶原蛋白粉的方法，其是选取干鱼皮用水进行两次浸泡，第二次浸泡加入食用盐酸去除鱼皮表面的杂蛋白；用清水洗至PH值为中性；破碎后加入饮用水、食用醋后，进行超声波、除腥处理；然后加入木瓜蛋白酶进行控酶酶解，得鱼皮酶解液；灭酶后加入活性白土、絮凝剂，静置沉淀，脱除鱼皮中的羟基磷灰石杂质；取上清液加入活性炭进行碳脱澄清，过滤，浓缩，喷雾干燥，得鱼皮胶原蛋白粉。本发明工艺先进，工序合理，操作可控，适合于规模化生产，制取的鱼皮胶原蛋白粉无腥臭味、纯度高。

主权项

1.一种利用干鱼皮制取鱼皮胶原蛋白粉的方法，其特征在于：经过下列工艺步骤：(1)、原料的选取与处理选取无污染的干鱼皮为原料，备用；(2)、浸泡除杂、破碎处理将步骤(1)中选取的干鱼皮送入搅拌罐，加入其重量10～15倍的水，浸泡12～24小时，再换水浸泡1～3天，换水量为干鱼皮重量的10～15倍，换水过程加入盐酸调节PH值为2～5，去除鱼皮表面的杂蛋白；将去除杂蛋白后的鱼皮用清水浸泡、冲洗至PH值为中性，然后进行破碎处理；(3)、超声波、除腥处理将步骤(2)中破碎处理后的鱼皮加入饮用水、食用醋搅拌均匀，将混合物进行超声波处理，去除鱼皮的腥味；其中，所述的饮用水的加入量为干鱼皮重量的5～12倍；所述的食用醋的加入量为干鱼皮重量的2～5%；所述的超声波的强度控制在700～800瓦/升，所述的超声波的处理时间为10～90分钟；(4)、酶解将步骤(3)中超声波、除腥处理后的鱼皮送入酶解罐，调节Ph值5.0～8.0，控制温度40℃～60℃，加入木瓜蛋白酶，恒温酶解1～10小时，得鱼皮酶解液；其中，所述的木瓜蛋白酶的用酶量为干鱼皮重量的3～5%；(5)灭酶将步骤(4)中制得的鱼皮酶解液加热至80～100℃，保温10～30分钟，进行灭酶处理，得酶灭活的鱼皮酶解液；(6)絮凝除杂将步骤(5)中得到的酶灭活后的鱼皮酶解液送入絮凝罐，加入活性白土，搅拌均匀，然后边搅拌边加入絮凝剂，静置沉淀30～60分钟，将鱼皮酶解液中的羟基磷灰石由絮凝剂絮凝、活性白土吸附絮凝沉淀至罐底；取絮凝罐上层的清液，得鱼皮胶原蛋白清液；其中，所述的活性白土的用量为干鱼皮重量的5～10%，所述的絮凝剂的用量为干鱼皮重量的0.2～0.5%；(7)碳脱、过滤将步骤(6)中所得的鱼皮胶原蛋白清液送入碳脱罐，加入其重量3～6%的活性炭，升温至80～85℃，保温30～60分钟进行碳脱澄清，过滤，得鱼皮胶原蛋白过滤液；鱼皮胶原蛋白清液碳脱澄清后的过滤为滤布过滤或离心过滤；所述的离心过滤是控制离心机的转速为4000rpm～20000rpm，离心时间为5～15分钟；(8)浓缩、喷雾干燥将步骤(7)中所得到的鱼皮胶原蛋白过滤液进行浓缩，再送入喷雾干燥器中进行喷雾干燥，得鱼皮胶原蛋白粉；所述的喷雾干燥的工作条件为：进口温度为200～230℃，出口温度为82～85℃，雾化盘转速设在48Hz，塔内负压在8～10Pa；所述的絮凝剂是潍坊绿水化工有限公司生产的复合絮凝剂Ⅰ号、复合絮凝剂Ⅱ号，复合絮凝剂Ⅰ号与复合絮凝剂Ⅱ号按比例1:1做为絮凝剂使用，分别做成浓度15～25%的溶液。