[发明专利]一种鱼鳞低聚肽粉及其制备方法

摘要

本发明涉及一种鱼鳞低聚肽粉及其制备方法，其解决了现有鱼胶原蛋白肽类产品鱼腥味重、色泽澄清度差、重金属含量高以及终产品粉末易分散和溶解壁挂的技术问题，其将脱脂脱灰后的鱼鳞加水蒸煮，碱性蛋白酶和风味蛋白酶组合梯度酶解、酶解后灭酶、活性炭脱色脱味，再经粗滤和精滤、阴阳离子树脂混合床脱盐、灭菌浓缩、喷雾干燥及湿法造粒制得产品，本发明可应用于鱼鳞低聚肽粉的制备。

主权项

一种鱼鳞低聚肽粉的制备方法，其特征是包含以下步骤：(1)鱼鳞蒸煮：向脱脂脱灰的鱼鳞中加水，煮沸至60min，其中鱼鳞与水的料液质量比为1：12；(2)酶解灭酶：待温度降为55～60℃时，向其中加入碱性蛋白酶，酶解180min，所述碱性蛋白酶的质量为所用鱼鳞质量的2.5％；然后加入风味蛋白酶，继续酶解60min，所述风味蛋白酶的质量为所用鱼鳞质量的0.1～0.2％；酶解结束后进行升温，待温度升至90～100℃时灭酶10～15min；(3)脱色脱味：酶灭活后滤去固体残渣，在滤液中加入活性炭脱色脱味，保持温度60～70℃，搅拌50～60min，然后将脱色脱味后的溶液进行过滤；(4)脱盐：将脱色脱味后的滤液以12～18m/h的流速分别通过H⁺型阳离子交换树脂和OH^‑型阴离子交换树脂进行脱盐；(5)浓缩干燥：脱盐后的流出液经过浓缩、高速离心喷雾干燥得到鱼鳞低聚肽粉；(6)制粒整粒：将喷雾干燥所得的鱼鳞低聚肽粉进行沸腾制粒，加水作为粘合剂，然后将制粒的鱼低聚肽粉经整粒机整粒后即得到鱼鳞低聚肽粉成品。