[发明专利]灯芯糕的制作工艺

摘要

本发明公开了一种灯芯糕的制作工艺，包括由糕粉、白糖、水、芝麻油、香料等原材料经过化糖、调粉、加压成坯、切片、切丝等工艺加工而成。本发明制作的灯芯糕甜而不腻，香味纯正，营养丰富，方便食用，适合现代人生活口味，深受消费者欢迎。

主权项

一种灯芯糕的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：    (1)制作糕粉：重量份配比：糕粉40‑60，白糖25‑55，水5‑10，芝麻油0.5‑1.5 香料0.05‑0.15，所述糕粉是将优质糯米或大米，经过50℃的温水洗净、晾干，放入炒米机中将其加工成米花，自然冷却后用碎粉机进行粉碎而成；      (2)化糖：将白糖用粉碎机粉碎，制成白糖粉后用重量为其23％的沸水，将其调匀待用；    (3)制作香料粉：由肉桂、丁香、当归、白芷、甘草、桂皮、公丁、母丁、薄荷等原材料组成的混合香料，晒干、切碎，然后碾成粉末；     (4)调粉：将糕粉放入和料机内，然后将化好的白糖水倒入和料机内搅拌2分钟，再倒入芝麻油和香料粉拌匀制成糕料；     (5)加压成坯：将上述制好的糕料放入容器中，进行加压，使其结成糕坯；     (6)切片、切丝：将制好的糕坯先切成薄的糕片，然后用熟米粉将其搓开，再将糕片切成细条丝即可。