[发明专利]香脆莲子的制作工艺在审
| 申请号： | 201410620405.5 | 申请日： | 2014-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN105581179A | 公开（公告）日： | 2016-05-18 |
| 发明（设计）人： | 张晶 | 申请（专利权）人： | 青岛首泰农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香脆莲子的制作工艺，包括采集莲蓬，收集荷花原生的、完整性好的、选择大小相同的成熟莲蓬；风干，在阳光下自然干燥，或置于加热的风房里风干；浸料，首先将莲蓬里的每棵莲子中的莲子心拔掉，然后把莲蓬长有莲子的那一面向下，放入配有调料液的浸料桶中，其中调料液的温度控制在48-55℃，浸料时间不超过22小时；沥水晾干，从浸料桶中取出带莲子的莲蓬，在晾房中晾干，时间在10小时之内；烘干，从晾房里取出晾干的带莲子的莲蓬，放置于具有加热、抽湿功能的烘烤设备中进行烘干；包装，经消毒后，对单个带莲子的莲蓬进行封口包装。本发明保留了莲子的原有形状，食用性好，观赏性强，产品香脆可口。 | ||
| 搜索关键词： | 香脆 莲子 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种香脆莲子的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤： （1）采集莲蓬，收集荷花原生的、完整性好的、选择大小相同的成熟莲蓬； （2）风干，在阳光下自然干燥，或置于加热的风房里风干； （3）浸料，首先将莲蓬里的每棵莲子中的莲子心拔掉，然后把莲蓬长有莲子的那一面向下，放入配有调料液的浸料桶中，其中调料液的温度控制在48‑55℃，浸料时间不超过22小时； （4）沥水晾干，从浸料桶中取出带莲子的莲蓬，在晾房中晾干，时间在10 小时之内； （5）烘干，从晾房里取出晾干的带莲子的莲蓬，放置于具有加热、抽湿功能的烘烤设备中进行烘干； （6）包装，经消毒后，对单个带莲子的莲蓬进行封口包装。
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