[发明专利]一种地锅烧全羊的方法

摘要

一种地锅烧全羊的方法，包括如下方法步骤：1)原料选择新鲜羊排、羊肚、羊血及羊肠等，清洗干净，放入容器中拌入腌料进行腌制，其中腌料是由洋葱花3份、良姜2份、小茴香2份、八角2份、碘盐3份、十香油4份、芭蕉叶2份、大豆分离蛋白2份、香椿叶2份、石榴皮2份、青稞酒2份、天麻0.5份、鲜紫薯叶2份、芫荽籽1.5份、荷花2份、大枣2份、当归水提取1.5份、丁香水提取物1.5份、花生芽1份、黄酒2份、玉米淀粉2份、槟榔2份、薄荷叶2份、陈皮2份及芝麻杆2份组成；2)将腌制好的羊排、羊肚、羊血及羊肠入锅烧制，加入适量豆瓣酱烧制熟透，同时加入适量香菜即可食用。本发明制备的羊肉风无异味，回味浓厚，口感好，有良好的保健功能。

主权项

一种地锅烧全羊的方法，其特征在于，包括如下方法步骤：1)原料选择新鲜羊排、羊肚、羊血及羊肠等，清洗干净，放入容器中拌入腌料进行腌制，腌制4‑6小时；其中腌料是由以下重量份的组分组成：洋葱花3份、良姜2份、小茴香2份、八角2份、碘盐3份、十香油4份、芭蕉叶2份、大豆分离蛋白2份、香椿叶2份、石榴皮2份、青稞酒2份、天麻0.5份、鲜紫薯叶2份、芫荽籽1.5份、荷花2份、大枣2份、当归水提取1.5份、丁香水提取物1.5份、花生芽1份、黄酒2份、玉米淀粉2份、槟榔2份、薄荷叶2份、陈皮2份、芝麻杆2份；上述十香油的制作方法为：在50份菜籽油中，加入茶籽2份、丁香叶3份、辣椒籽2份、砂仁5份、香茅草3份、冬瓜子3份、千里香3份、木通5份、五味子5份、白芷2份；将茶籽、丁香叶、辣椒籽、砂仁、香茅草、冬瓜子、千里香、木通、五味子及白芷放入锅中炒香，然后将菜籽油加热至沸腾状态，放入炒香的原料，油炸1‑2分钟，冷却后过滤，制得十香油；2)将腌制好的羊排、羊肚、羊血及羊肠入锅烧制，加入适量豆瓣酱烧制熟透，同时加入适量香菜即可食用。