[发明专利]多味土豆条的加工方法在审
| 申请号： | 201410590254.3 | 申请日： | 2014-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN105495125A | 公开（公告）日： | 2016-04-20 |
| 发明（设计）人： | 范月辉 | 申请（专利权）人： | 范月辉 |
| 主分类号： | A23L1/217 | 分类号： | A23L1/217 |
| 代理公司： | 连云港润知专利代理事务所 32255 | 代理人： | 刘喜莲 |
| 地址： | 222000 江苏省连云港*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种多味土豆条的加工方法，该方法所用原料为土豆，经清洗、切条、糖煮、糖渍、烘干、膨化而成；切条后加入清水浸泡5-15分钟；糖煮是将糖液加热至90-95℃，再放入土豆条用糖液煎煮，糖煮时间为20-35分钟；糖液配方为向每100千克土豆条加入白糖15-25千克、芝麻油1-3千克、琥珀酸0.5-1.5千克、草果350-450克、孜然250-350克、植酸100-200克；其中草果、孜然熬汁用，连同其他调料一起加水适量，文火熬成糖液；糖渍时间为5-15小时；烘干是用干燥箱进行烘干，烘干温度为45-55℃，烘干时间为1-4小时。本发明加工的土豆条香甜辣脆可口，而且营养丰富，保留了土豆原有的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 土豆 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种多味土豆条的加工方法，其特征在于：该方法所用原料为土豆，经清洗、切条、糖煮、糖渍、烘干、膨化而成；切条后加入清水浸泡5‑15分钟；糖煮是将糖液加热至90‑95℃，再放入土豆条用糖液煎煮，糖煮时间为20‑35分钟；糖液配方为向每100千克土豆条加入白糖15‑25千克、芝麻油1‑3千克、琥珀酸0.5‑1.5千克、草果350‑450克、孜然250‑350克、植酸100‑200克；其中草果、孜然熬汁用，连同其他调料一起加水适量，文火熬成糖液；糖渍时间为5‑15小时；烘干是用干燥箱进行烘干，烘干温度为45‑55℃，烘干时间为1‑4小时。
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