[发明专利]一种山药平菇营养保健粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种山药平菇营养保健粉的加工方法，属于食品加工领域。其特征是，采用山药、平菇为主要原料，分别将平菇、山药挑选、材料处理、打浆；将浆液混合、酶处理、均质、喷雾干燥制成营养粉。此方法加工而成的营养粉营养成分全面，速溶性好，风味纯正、口感好，经过酶处理后，能够析出更多的营养物质，将平菇与山药营养成分结合起来，本产品不仅营养丰富，本产品有利于改善人体新陈代谢，增强体质，有追风散寒、活血祛瘀、舒筋活络的作用，且食用方便，老少皆宜，还能提高人体免疫力。食用方便，老少皆宜，是一种营养滋补、润肺补气的营养保健粉。

主权项

一种山药平菇营养保健粉的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：A、平菇预处理：选择菇体饱满、无机械损伤的平菇，放入0.005%焦亚硫酸钠溶液中处理12小时，然后用清水漂洗干净；B、打浆：将平菇进行磨浆处理，磨浆时加水量为原料的4‑5倍，用160目的筛网过滤，所得滤渣再加2倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；C、山药预处理：挑选新鲜山药经清洗，去皮切成块状；D、打浆：将山药碎块磨浆处理，磨浆时加水量为原料的12倍，用180目的筛网过滤，所得滤渣再加3倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；E、混合：将82重量份的平菇浆与18重量份的山药浆，混合，加入少许蜂蜜、牛奶和玫瑰香精，搅拌均匀，制得混合浆； F、酶处理：将淀粉酶、纤维素酶以一定比例混合，按5‑7%的重量比加入到混合浆中，温度控制为48℃，时间为6‑7h；G、均质：将混合液均质处理，温度为75℃，压力为8‑15Mpa；H、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到山药平菇营养保健粉；I、杀菌、检验、包装后，制成成品。