[发明专利]一种超声波辅助淀粉双酶水解技术在审
| 申请号： | 201410511137.3 | 申请日： | 2014-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN104263781A | 公开（公告）日： | 2015-01-07 |
| 发明（设计）人： | 王振斌;陈兵兵;邵淑萍;马海乐;王林;张存胜;赵帅 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | C12P19/20 | 分类号： | C12P19/20;C12P19/14 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 楼高潮 |
| 地址： | 212013 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明一种超声波辅助淀粉双酶水解技术，属于淀粉酶解技术领域。尤其是此发明应用了超声波辅助淀粉双酶水解。此方法是在淀粉液化和糖化酶解过程中加入超声波，在超声功率100W，超声时间10min，淀粉乳浓度20%的条件下，淀粉乳的液化值及DE值从未处理的19.89mg/mL、82.06%分别提高到30.67mg/mL、94.30%。本发明淀粉颗粒经超声波处理使得表面的凹痕和裂痕明显增多，淀粉结晶结构遭到破坏，红外结晶指数下降，淀粉支链结构破坏，直链淀粉含量增加，溶解度提高了246.8%。此外，超声波处理对酶的激活作用，使得α-淀粉酶活力提高了15.29%。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 超声波 辅助 淀粉 水解 技术 | ||
【主权项】：
一种超声波辅助淀粉双酶水解技术，其特征在于淀粉乳预处理、液化过程和糖化过程中均超声处理。
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