[发明专利]一种桂花香味酱干及其制备方法

摘要

一种桂花香味酱干及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：大豆200-210、桂花20-24、白糖4-5、茶水20-21、荞麦粉14-16、奶油2-3、槐花蜜2-3、柿饼7-9、洋葱丁5-7、蕨菜冻干粉8-9、沙拉酱4-5、橘络2-3、南瓜花1-2、苹果花0.9-1、石榴叶1-1.2、红骨参2-2.3、黑龙丝1.1-1.3、石膏4.5-5、木鱼石6-7、营养卤汤22-24。本发明的口感好，配方合理，其中桂花经茶水腌制后加入到本发明中，使得本发明香味浓郁，风味独特，且桂花在腌制时加入了木鱼石，使得木鱼石中所含的微量元素渗入到桂花中，提升了其营养价值，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到保健的功效。

主权项

一种桂花香味酱干，其特征在于由以下重量份的原料制成：大豆200‑210、桂花20‑24、白糖4‑5、茶水20‑21、荞麦粉14‑16、奶油2‑3、槐花蜜2‑3、柿饼7‑9、洋葱丁5‑7、蕨菜冻干粉8‑9、沙拉酱4‑5、橘络2‑3、南瓜花1‑2、苹果花0.9‑1、石榴叶1‑1.2、红骨参2‑2.3、黑龙丝1.1‑1.3、石膏4.5‑5、木鱼石6‑7、营养卤汤22‑24；所述营养卤汤由下列重量份的原料制成：饴糖3‑4、红曲米10‑11、槐米4‑5、芥末2‑3、苋菜4‑5、鼠尾草7‑8、柠檬叶5‑6、罗勒叶4‑5、八角7‑8、鸡架14‑15、酱油10‑11；制备方法为：（1）将饴糖小火熬化，然后与红曲米、槐米、芥末混合拌匀，送入烤箱，在180‑190℃下焙烤10‑15分钟后出料，加一倍的水进行磨浆；（2）将苋菜、鼠尾草、柠檬叶、罗勒叶、八角混合入油锅，大火炸制4‑5分钟后捞出、沥干油份，与步骤（1）所得物料及剩余物料混合入锅，加入5‑6倍的水，小火熬煮35‑40分钟，过滤除渣，即得。