[发明专利]一种天然保鲜剂结合气调包装的大黄鱼保鲜方法

摘要

一种天然保鲜剂结合气调包装的大黄鱼保鲜方法，属于水产品保鲜技术领域。包括以下步骤：1）将鲜活大黄鱼宰杀、冲净；2）大黄鱼放入天然保鲜剂中浸泡，天然保鲜剂含有重量含量的以下物质：密茱萸提取液10～20份、银杏叶提取液15～25份、柚子提取液20～30份、紫苏提取液30～45份；3）气调包装；4）冷藏保鲜。上述一种天然保鲜剂结合气调包装的大黄鱼保鲜方法，具有保鲜、防腐功效，能延缓食物腐烂变质速度；大黄鱼表面形成的薄膜，无毒可食用；结合气调包装，提升了大黄鱼的保鲜时间和保鲜效果；且工方法简便，安全纯天然，生产成本低，通过该方法处理的大黄鱼在55～65天内，还具有与活鱼相似鲜度、风味和质感。

主权项

一种天然保鲜剂结合气调包装的大黄鱼保鲜方法，其特征在于包括以下工艺步骤：1）将鲜活的大黄鱼宰杀、冲洗干净，待用；2）将大黄鱼放入天然保鲜剂中，在温度3～10℃下浸泡10～20分钟，所述天然保鲜剂含有重量含量的以下物质：密茱萸提取液10～20份、银杏叶提取液15～25份、柚子提取液20～30份、紫苏提取液30～45份；3）气调包装：将经过步骤2）处理的大黄鱼捞出、沥干，放入包装袋中，用气体比例混合器进行混气，用气调包装机经抽真空、充气和封口进行气调包装；气调包装充入的气体由体积比的以下物质组成：CO2为60～75%、O2为8～15%、N2为10～25%；4）将气调包装好的大黄鱼进行冷藏，冷藏温度为1～3℃；所述密茱萸提取液采用以下方法制备：1）将密茱萸药材粉碎打成粗粉，过30目筛；2）渗漉提取：将密茱萸粗粉装入渗漉筒中，用70%含水乙醇浸泡10小时后，用70%含水乙醇进行渗漉提取，若原料重量为1kg则含水乙醇的用量为12升，流速为6mL/min，收集渗漉液；3）闪蒸浓缩：将渗漉液在水浴温度80℃，真空度为0.090 Mpa，进液流速为250mL·min‑1的条件下进行真空薄膜浓缩，回收乙醇，得到每mL药液折合含1.5g原料的浓缩液；4）大孔树脂吸附纯化：将得到的浓缩液通过大孔吸附树脂分离富集，依次用水、10%含水乙醇、25%含水乙醇、35%含水乙醇、45%含水乙醇、55%含水乙醇、70%含水乙醇进行梯度洗脱，最后用70%丙酮洗脱，分别收集3倍柱体积的各部位洗脱液，收集合并、25%含水乙醇、35%含水乙醇、45%含水乙醇和55%含水乙醇各部位的洗脱液，将合并的洗脱液浓缩至原体积的1/5即得到密茱萸提取液；所述银杏叶提取液采用以下方法制备：1）将银杏叶粉碎打成粗粉，过30目筛；2）渗漉提取：将银杏叶粗粉装入渗漉筒中，用65%含水乙醇浸泡12小时后，用65%含水乙醇进行渗漉提取，若原料重量为1kg则含水乙醇的用量为15升，流速为5mL/min，收集渗漉液；3）闪蒸浓缩：将渗漉液在水浴温度85℃，真空度为0.092 Mpa，进液流速为300mL·min‑1的条件下进行真空薄膜浓缩，回收乙醇，得到每mL药液折合含1.0g原料的浓缩液；4）大孔树脂吸附纯化：将得到的浓缩液通过大孔吸附树脂分离富集，依次用水、20%含水乙醇、30%含水乙醇、40%含水乙醇、50%含水乙醇、60%含水乙醇、70%含水乙醇进行梯度洗脱，最后用70%丙酮洗脱，分别收集3倍柱体积的各部位洗脱液，收集合并30%含水乙醇、40%含水乙醇、50%含水乙醇、60%含水乙醇各部位的洗脱液，将合并的洗脱液浓缩至原体积的1/4即得到银杏叶提取液；所述柚子提取液采用以下方法制备：1）将柚子皮粉碎打成粗粉，过30目筛；2）渗漉提取：将柚子皮粗粉装入渗漉筒中，用60%含水乙醇浸泡15小时后，用60%含水乙醇进行渗漉提取，若原料重量为1kg则含水乙醇的用量为10升，流速为7mL/min，收集渗漉液；3）闪蒸浓缩：将渗漉液在水浴温度75℃，真空度为0.090 Mpa，进液流速为260mL·min‑1的条件下进行真空薄膜浓缩，回收乙醇，得到每mL药液折合含1.3g原料的浓缩液；4）大孔树脂吸附纯化：将得到的浓缩液通过大孔吸附树脂分离富集，依次用水、25%含水乙醇、35%含水乙醇、45%含水乙醇、55%含水乙醇、65%含水乙醇、75%含水乙醇进行梯度洗脱，最后用70%丙酮洗脱，分别收集3倍柱体积的各部位洗脱液，收集合并35%含水乙醇、45%含水乙醇、55%含水乙醇、65%含水乙醇各部位的洗脱液，将合并的洗脱液浓缩至原体积的1/6即得到柚子提取液；所述紫苏提取液采用以下方法制备：1）将紫苏粉碎打成粗粉，过30目筛；2）渗漉提取：将紫苏粗粉装入渗漉筒中，用75%含水乙醇浸泡10小时后，用70%含水乙醇进行渗漉提取，若原料重量为1kg则含水乙醇的用量为16升，流速为5mL/min，收集渗漉液；3）闪蒸浓缩：将渗漉液在水浴温度80℃，真空度为0.095 Mpa，进液流速为300mL·min‑1的条件下进行真空薄膜浓缩，回收乙醇，得到每mL药液折合含2.0g原料的浓缩液；4）大孔树脂吸附纯化：将得到的浓缩液通过大孔吸附树脂分离富集，依次用水、30%含水乙醇、40%含水乙醇、50%含水乙醇、60%含水乙醇、70%含水乙醇进行梯度洗脱，最后用70%丙酮洗脱，分别收集3倍柱体积的各部位洗脱液，收集合并40%含水乙醇、50%含水乙醇、60%含水乙醇各部位的洗脱液，将合并的洗脱液浓缩至原体积的1/4即得到紫苏提取液。