[发明专利]红茶发酵方法在审
| 申请号： | 201410455334.8 | 申请日： | 2014-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN104186745A | 公开（公告）日： | 2014-12-10 |
| 发明（设计）人： | 崔桂玲;朱忠定;罗恩友 | 申请（专利权）人： | 江苏吟春碧芽茶叶研究所有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/08 | 分类号： | A23F3/08 |
| 代理公司： | 南京正联知识产权代理有限公司 32243 | 代理人： | 沈志海 |
| 地址： | 212309 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红茶发酵方法，其特征在于，该方法包括将采摘的鲜茶叶晾干揉捻后进行发酵，发酵温度保持在35±5℃，湿度保持在90-95%，保持1-1.5小时，然后进行烘干。本发明的方法采用接近采茶季节环境的温度或稍高的温度，这种温度更容易控制，并且酶活性更高，可以采用较短的发酵时间，从而节省时间空间，并且产品别具风味。 | ||
| 搜索关键词： | 红茶 发酵 方法 | ||
【主权项】：
一种红茶发酵方法，其特征在于，该方法包括将采摘的鲜茶叶晾干揉捻后进行发酵，发酵温度保持在35±5℃，湿度保持在90‑95%，保持1‑1.5小时，然后进行烘干。
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